ニンニクを食べると胃がんを予防できますか？

近年の研究では、ニンニクが胃がん予防に最適な食品であることがわかっています。より具体的な情報は次のとおりです。

胃液に含まれる胃酸は侵入した細菌のほとんどを殺すことができますが、ヘリコバクター・ピロリは酸性の環境に耐えられるため胃の中で生き残ることができます。ヘリコバクター・ピロリ菌は、今のところ人間に知られている唯一の胃の細菌です。胃がんの発生と関連しているほか、慢性胃炎、胃潰瘍、その他の胃の病気を引き起こすこともあります。

ニンニクはネギ科に属し、多量の有機硫化物を含んでおり、胃内の亜硝酸塩含有量を減らし、ヘリコバクター・ピロリの感染を抑制する効果もあります。

タマネギとニンニクの野菜の摂取量を1日あたり20グラム増やすと、胃がんのリスクを約10％減らすことができます。また、ニンニクの抗がん効果は生のニンニクで最も顕著です。したがって、がんを予防したいのであれば、生のニンニクを毎日一片食べるのが最善です。

ただし、生のニンニクは飲み込みにくく、胃への刺激が強いので、空腹時に食べることは避け、食後に食べることをお勧めします。生のニンニクを酢に浸して食べるのが好きな人が多いですが、高温と同様に、酸もニンニクの栄養素を破壊し、抗がん効果を低下させます。