春にニンニクを食べることのメリット

ニンニクにはアリインやアリイナーゼなどの有効成分が含まれており、潰すとそれらが反応してアリシンが生成され、健康に良い効果をもたらします。したがって、ニンニクをペースト状に潰し、食べる前に10〜15分放置すると、アリシンの生成が促進されます。

加熱の過程で、抗菌作用を持つ有機硫化物の含有量は徐々に減少し、温度が高いほど減少が速いため、調理したニンニクは優れた殺菌効果を発揮できません。家庭でニンニクを食べる方法としては、冷たい料理に混ぜたり、酢と少量のゴマ油で作ったニンニクペーストを餃子につけて食べたりするのがとてもヘルシーです。

ニンニクは細菌を殺し、消化を助け、食欲を刺激します。近年の研究では、ニンニクは血中脂質を下げ、繊維の活性を高め、動脈硬化を予防・治療し、心筋梗塞の予後を改善する大きな効果があることがわかっています。ニンニクは生で食べるのが最適です。ニンニクに含まれる薬効成分アリシンは揮発性があり、高温にさらされると早く分解してしまうからです。ニンニクを揚げてから食べると、殺菌効果や薬効が大幅に低下します。

アリシンはビタミンB1の体内吸収を促進し、殺菌、脂質低下、抗がんなどの作用があります。

さらに、ニンニクにはタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミンが含まれています。ニンニクにはビタミンやカルシウム、カルシウム、スズなどのミネラルも含まれているため、免疫力を高め、抗腫瘍作用があります。