適切に調理されていない食品4つは健康に害を及ぼす可能性がある

最近では、新鮮な味を実現するために、調理前に料理を出す人が増えています。確かに、このように調理することで栄養や味をより引き出すことができる料理もあります。しかし、十分に調理しないと大変なことになる料理もあります。軽度の場合は吐き気や消化不良を引き起こし、重度の場合は食中毒を引き起こす可能性があります。そこで、どの料理はしっかり加熱する必要があるのか​​、また加熱しないと体にどんな害があるのか​​、見ていきましょう。

1. さやいんげん豆

インゲン豆をベースにしたレシピは数多くあり、食べ方も様々です。また、インゲン豆は栄養価も非常に高いです。しかし、インゲン豆を調理しないと、健康に大きな害を及ぼす可能性があります。調理されていないインゲン豆は、人の消化器系を刺激し、損傷する可能性があります。ひどい場合には、吐き気、嘔吐、下痢を引き起こし、食中毒を引き起こす可能性があります。

どう対処するか

インゲン豆による食中毒を避けるためには、調理する前にインゲン豆を沸騰したお湯で湯通し（少量の塩を加えることもできます）することをお勧めします。これにより、人体に害を及ぼす可能性のある物質の一部を取り除くことができます。また、古いインゲンは味が悪くなるだけでなく、悪い物質も多く含まれているため、新鮮なインゲンを選ぶのが最善です。

2. ほうれん草

多くの人は、鍋を食べながらほうれん草を食べるのが好きですが、とても美味しいです。しかし、これによりほうれん草に含まれる硝酸塩が体内で亜硝酸塩に変換され、健康に有害で食中毒を引き起こします。したがって、ほうれん草は健康に役立つ可能性がありますが、生のほうれん草は食べない方がよいでしょう。

どう対処するか

ほうれん草をただ茹でて鍋のように食べるのはおすすめできません。食べる前にしっかりと火を通す必要があります。

3. エノキ茸

キノコを多く食べることは健康にとても良いです。鍋やスープを作るときにエノキ茸を加える人も多くいます。味もとても美味しいです。しかし、エノキ茸を長く煮すぎると栄養素が失われると考える人も多くいます。しかし、本当にそうなのでしょうか？そうではありません。それどころか、生のエノキ茸を食べると、大きなトラブルや身体への害を引き起こす可能性があります。エノキ茸にはコルヒチンという物質が含まれており、調理しないと非常に有毒で、胃腸粘膜や呼吸器粘膜に非常に強い刺激を与え、喉の乾燥、吐き気、嘔吐などの不快感を引き起こす可能性があります。生のエノキダケを大量に食べると、便や尿に血が混じる恐れがあります。

どう対処するか

エノキタケを食べる前に、冷水に1時間ほど浸すのが最適です。調理する場合は、コルヒチンが熱にさらされると溶けてしまうため、食べる前に十分に加熱する必要があります。

4. ワイルドライス

水煮の湯葉は多くの人が好んで食べる美味しい料理ですが、生の湯葉を食べるのは良くない場合もあるので注意が必要です。ワイルドライスの茎にはシュウ酸が多く含まれており、体内でシュウ酸がカルシウムと結合すると、分解しにくいシュウ酸カルシウムとなり、カルシウムの吸収に影響を及ぼします。長期間続くと、体はカルシウムを吸収できなくなります。

どう対処するか

ワイルドライスの茎を食べる前に、まず沸騰したお湯で茹でると、シュウ酸のほとんどが除去され、より安全に食べられるようになります。