ヤーコンは皮をむいて黒くなってしまった後でも食べられますか？

ヤーコンは皮をむいて黒くなってしまった後でも食べられますか？

ヤーコンは皮を剥いて黒くなっても食べられます。ヤーコンにはタンニンと呼ばれる化学成分が含まれています。ヤーコンは切って皮をむくと、空気に触れると茶色に変わります。変色の原因は酸化によるもので、タンニンに含まれるフェノールがキノンポリマーを生成して、メラニンとしても知られる茶色の色素を形成します。変色を防ぐために、皮をむいて切ったヤコンをきれいな水に浸し、空気に触れないようにして酸化や変色を防ぐことができます。

しかし、ヤーコンが黒く変色している​​場合は腐っているので食べられません。ヤーコンには人体に非常に有益な20種類の必須アミノ酸と豊富なミネラルが含まれています。特に、生活の中で過度のプレッシャーにさらされ、仕事のペースが加速している今、ヤコンを適切に食べることは、感情的な緊張を和らげるのに非常に役立ちます。

ヤーコンの食べ方：1.土からヤーコンを摘んだ後、表面の土を洗い流し、皮をむいて、果物のようにそのまま食べます。摘んだ後2〜3日放置できれば、甘みが増します。2.鶏肉や豚肉のスペアリブをヤーコンと一緒に煮込んでスープを作ると、先住民の栄養豊富な冬の珍味になります。3.地元の食習慣に合わせてさまざまな料理を作ることができ、これも良い調理方法です。4.現在、いくつかの企業がこの市場に目を付け、ヤーコンを原料としてヤーコンティー、ヤーコンゼリー、ヤーコンケーキなどを開発し、誰もがさまざまな味のヤーコンの風味を味わえるようにしています。