夏はナッツを控える

ナッツ類とは、ピーナッツ、クルミ、カシューナッツ、松の実、メロンの種、アーモンド、ピスタチオなど、油分を豊富に含むさまざまな種子食品を指します。栄養価が高く、人間の健康に非常に有益であり、スナック菓子の第一選択肢であると言えます。ナッツは、タイム誌が挙げた最も健康的な食品トップ10の中で3位にランクされました。

食品分類では、ナッツは脂肪分の多い食品に分類されます。カロリーや脂肪分が多いのが特徴で、油抽出の原料としても最適です。でも心配しないでください。ナッツには油分が多く含まれていますが、そのほとんどは不飽和脂肪酸です。例えば、アーモンドに含まれる脂肪酸のうち、一価不飽和脂肪酸が66.5%、多価不飽和脂肪酸が25.6%を占め、飽和脂肪酸はわずか7.9%です。現代の科学研究により、不飽和脂肪酸、特に一価不飽和脂肪酸は、血清中の高密度リポタンパク質のレベルを高めるのに有益であることがわかっています。正常な高密度リポタンパク質は、コレステロールを結合して組織から除去し、血液中のトリグリセリドを低下させる機能があるため、動脈硬化、高血圧、冠状動脈性心疾患などの病気の予防と治療に効果的です。タイム誌がナッツを食べることを「心臓病を予防する最良の方法」と呼んだのも不思議ではありません。

さらに、ナッツには炭水化物、タンパク質、さまざまなビタミンやミネラルが豊富に含まれています。たとえば、ピーナッツはビタミン B1 と葉酸の優れた供給源であり、アーモンドはビタミン B2 が豊富です。多くのナッツはさまざまなミネラルの宝庫であり、マグネシウム、銅、マンガン、セレンの優れた供給源です。これらのミネラルは、さまざまな生理機能を調節するだけでなく、体内の抗酸化酵素の合成においても重要な要素となります。ナッツにはビタミンEやセレンなどの抗酸化栄養素が大量に含まれており、抗老化作用や抗がん作用もあります。