春に美しい花を食べる方法

人々の間では、「春には新鮮な花を、夏には果物を、秋には野生のキノコを食べ、冬にはスープを飲む」という言い伝えがあります。花が満開で空気が香りで満たされる春に、花の饗宴を催さなければ、この美しい季節を逃してしまうことになります。生花を料理に使う場合、料理を軽くするのが一般的な調理法です。揚げたり、調味料を入れすぎたりするのは適しておらず、花自体の色、香り、味をできるだけ保つ必要があります。

生花を料理に使うときは、軽く調理し、揚げたり、調味料を入れすぎたりせず、花そのものの色、香り、味を保つようにしてください。花の調理法は、サラダ、炒め物、シチュー、お粥、デザートなど、いろいろあります。

花は早めに摘み取るべきです。昆虫が蜜を集めたり、ほこりで汚染されたりしないように、花が咲く前に花芽を摘み取ります。摘んだ花は洗って、丸ごと料理に使います。

花粉アレルギーのある人は生花を食べるのを避けるべきです。また、一部の花は食べられないだけでなく、特定の毒性も含んでいます。例えば、キョウチクトウ、チョウセンアサガオ、五彩梅、繊毛草、ポインセチア、カラー、タイガーソーンなどは、いずれも人体に有害な配糖体や各種アルカロイドを含んでいます。誤って摂取すると、食中毒やアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

花を食べる賢い方法:

菊のケーキ

菊を水に入れて10分ほど煮ます。色が薄黄色になったら菊を取り出し、氷砂糖を加えて味を整えます。甘さは通常より少し甘めです。刻んだ生の菊を加えます。適量の水にヒシの粉を溶かします。菊水を注ぎ、強火で15～20分ほど蒸します。完全に透明になったら出来上がりです。

ローズとクランベリーのケーキ

精白米粉ともち米粉を混ぜ、砂糖を水に溶かし、バラの花びらを砕いて混ぜ、クランベリーとシロップを加えて小麦粉にゆっくりと混ぜ、小麦粉が均一に湿って透明になるまで素早くかき混ぜます。ケーキ型に入れて強火で12〜15分蒸します。

ジャスミンスクランブルエッグ

ジャスミンの花を塩水で煮て、咲いた後に摘み取って、細かく切ります。

卵

そして塩を少し加えます。まず卵をフライパンに入れて形ができるまで待ち、その後ジャスミンの花を加えて出来上がりです。

ソフォラジャポニカの揚げ物

ニセアカシアの花の茎を取り除き、洗い、卵と小麦粉を加えてペースト状にし、塩とMSGを加えて味付けします。フライパンに油を熱し、ニセアカシアの花のペーストを加え、パンケーキの形に押し付け、弱火で両面が黄金色になるまで揚げます。