プーアル茶の淹れ方

1. 広口のポットで茶葉を残して浸す：より高品質のプーアル茶を作るには、「広口のポットで茶葉を残して浸す」方法を採用します。 「根残し」とは、「茶を洗った後」淹れたお茶を注ぎ出さずに、最初から最後まで急須の中に残しておくこと。一般的には、「4 つを保持して 6 つを渡す」または「半分を保持して半分を渡す」というアプローチになります。お茶を淹れた後は、お茶の味が薄くなるまで急須に熱湯を足してください。 「孟歩」は時間が比較的長く、リズムが「ゆっくり」であることを意味します。 「根を残す」ことと「浸す」ことで雲南プーアル茶の性質が明らかになります。茶根を残して蒸し煮にする方法は、最初から最後まで茶葉の風味を調整できるだけでなく、プーアル茶の風味が形成されるのに十分な時間と余地を残し、「熟して香り高く温かいお茶」という最適な状態を実現します。

2. 中型のポットで「カンフー茶」を淹れる方法：淹れたらすぐに飲み、茶葉を毎回注ぎ出し、茶根を残さないようにする。ティーポットの容量はお茶を飲む人の数によって異なります。この方法は、良質の雲南プーアル茶を淹れるのにも使えます。比較的新しいプーアル茶や少し臭いのあるお茶の場合は、中くらいの大きさのポットで淹れてすぐに飲んでください。最初の数回淹れると新しい臭いがなくなり、次の数回淹れたお茶の純度が向上します。発酵度の高いお茶の中には、茶葉が黒くなるのを防ぐために、急速洗浄乾燥法が用いられるものもあります。苦味の強いお茶の場合は、中くらいの大きさのポットでさっと淹れると苦味が軽減されます。機械による揉捻と天日乾燥で作られるプーアル茶の中には、お茶の風味がより早く抽出されるため、この方法で淹れるのに適したものもあります。 実際には、保存状態が悪くても茶葉の質感が良いプーアル茶をよく見かけます。少し湿っていたり、味が変だったりします。淹れたときのお茶の風味は十分ではありませんが、甘さと濃さは許容範囲内です。このタイプのお茶は、淹れるときに広壷淹れ方を採用しますが、1回目と2回目の淹れ方は根を残さず、3回目以降は根を残します。

3.蓋碗煎じ法：この方法は煎じ温度を上げてお茶の香りを高めるのに効果的で、粗茶や古いプーアル茶を煎じるのに適しています。しかし、繊細なお茶の場合、淹れる人には熟練した技術が求められます。そうでないと、「水が閉じ込められる」現象や茶葉が煮えすぎる現象が発生します。蓋付きの茶碗で淹れると、茶碗がお茶のまろやかさに与える影響がある程度軽減され、お茶の評価により適しています。