栄養学の専門家が、最も人気のあるスナック8選を発表

多くの人は食事の間にスナックを食べる習慣がありますが、スナックを食べるとお腹が満たされるだけでなく、栄養も補給できます。しかし、揚げ物や膨らませ物、高脂肪の「ジャンクフード」が大量にある中で、スナック菓子をどう選ぶかは、誰にとっても常に困惑する問題でした。今号では、Life Times の記者が栄養学の権威ある専門家 6 名にインタビューしました。彼らが好んで食べるおやつを聞くと、何かヒントが得られるかもしれません。

中国疾病予防管理センター栄養・食品安全研究所副所長 馬冠生氏：ナッツ

まだ食事の時間ではないけれど、少しお腹が空いたときは、クルミやヘーゼルナッツなどのナッツ類をよく食べます。ナッツは栄養価の高い「チャンピオン」です。高品質の植物性タンパク質が含まれているだけでなく、食物繊維や抗酸化物質も豊富に含まれています。しかし、ナッツは脂肪分が多く、高カロリーの食品なので、過剰に摂取すべきではありません。うっかり食べ過ぎてしまった場合は、1日3食の油や食べ物の量を減らすようにしましょう。

中国農業大学食品科学工学部准教授 ファン・ジーホン氏：ヨーグルト

食事の間（食事の1～2時間前）に少しお腹が空いたときに、私がまず選ぶおやつはヨーグルトです。ヨーグルトは空腹感を抑えて栄養を補給するだけでなく、次の食事で食欲が過剰になることも防いでくれます。同じカロリーの食品と比較すると、ヨーグルトは満腹感があり、栄養が最も総合的で、持ち運びやすく、食べやすいです。ヨーグルトは成長促進と栄養改善に牛乳よりも効果的です。ヨーグルトに含まれる乳酸は、有害な微生物の繁殖を抑制し、胃腸の運動と消化液の分泌を促進し、さまざまなミネラルの吸収率を高めます。おやつとして、1回に100グラム（小さめのカップ1杯）を飲んでもよいですし、他のフルーツやナッツと一緒に食べるのも良いでしょう。血中脂質が高い中高年の方は低脂肪ヨーグルトを、糖尿病や肥満の方は無糖ヨーグルトを選ぶとよいでしょう。ヨーグルトは常温で数時間保存すれば普通に食べられます。乳酸菌は死んでいても栄養素は残っているので、会社に持っていくときに冷蔵庫に保管できないという心配もありません。

北京協和医学院病院臨床栄養科副部長 ユ・カン：唐葫禄

甘酸っぱい砂糖漬けのサンザシは昔から私のお気に入りです。食事の前にたくさん食べると栄養補給になるだけでなく、食欲も増進します。サンザシにはビタミンやミネラル、特に脂肪分の多い食べ物の消化を促進し、胃を強くし、血中脂質の調節を助けるリパーゼが豊富に含まれています。しかし、砂糖漬けのサンザシは健康的なおやつとは言えないので、一度に1本以上、週に2回以上食べないように量をコントロールすることが重要です。食べ過ぎると胃酸の過剰分泌に繋がりやすくなります。高血糖、胃潰瘍、胃食道逆流症の症状がある人、高齢者は食事を減らす必要があります。サンザシで作った砂糖漬けサンザシのほかに、ヤムイモで作った砂糖漬けサンザシもよく見かけます。栄養価を高めるために交互に食べるのがおすすめです。

北京中医薬大学の栄養学教授兼大学院講師、周建氏：ポリアココナッツケーキ

フーリンケーキは私がよく食べるおやつです。古代の宮殿で生まれ、後に一般の人々の間で人気となった北京の伝統的な珍味です。パンケーキはポリアパウダーと小麦粉から作られ、中には蜂蜜、クルミ、ゴマなどのフィリングが入っています。伝統的な中国医学では、小麦粉は脾臓を強化して気を補い、ヤシは脾臓を強化して心を落ち着かせ、蜂蜜は肌に栄養を与えて改善し、クルミは腎陽を補い、脳を強化して知性を高め、ゴマは肝臓と腎臓に栄養を与え、腸に潤いを与えて排便を促進すると信じられています。最後の4つの成分は、古代の本草書に「寿命を延ばす」と「長寿」の効果があると記録されています。ヤシの実ケーキは特に中高年に適しています。ただし、味は甘いので食べ過ぎには注意が必要です。ポリアココナッツケーキには大きいサイズと小さいサイズがあります。1日1個大きいサイズ、2個小さいサイズを食べましょう。高脂血症、肥満、糖尿病の患者は注意して摂取してください。夏は雨が多く湿度が高いので、食べる量を減らす必要があります。

大連中央病院栄養科長 王興国氏：アップル

私は夕食後の8時か9時にリンゴを食べることが多いです。私の意見では、リンゴは消化を促進するだけでなく、睡眠にも役立ちます。リンゴは栄養価が高く、糖分、有機酸、セルロース、ビタミン、ミネラル、ポリフェノール、フラボノイドが豊富に含まれています。消化吸収しやすく、味も美味しく、科学者からは「万能健康フルーツ」と呼ばれています。これは非常に人気のある果物であり、ほとんどの人が食べるのに適しています。太りすぎの人は、食前に食べるのが最適です。そうすることで満腹感が得られ、主食の量を減らし、体重をコントロールするのに役立ちます。一般的には、1 日に 1 個、または 1 週間に 3 ～ 4 個食べ、他の季節の果物と混ぜて食生活を多様化します。また、リンゴは硬い食感なので、胃腸を傷つけないように食べるときはゆっくり噛み、急いで食べすぎないように注意しましょう。

陳玉明（中山大学公衆衛生学院栄養疫学教授、広東栄養学会事務局長）：ピーナッツ

夕食前にテレビを見ながらピーナッツを食べるのは私にとってとても楽しいことです。ピーナッツのタンパク質含有量は約30％にも達し、その栄養価は卵、牛乳、赤身の肉などの動物性食品に匹敵し、人体に吸収され利用されやすいです。ピーナッツの粒には、人体にとって必須の 8 種類のアミノ酸が適切な割合で含まれています。また、多価不飽和脂肪酸、レシチン、ビタミン B、ビタミン E、さまざまな必須ミネラルやその他の元素も豊富に含まれています。研究によると、ピーナッツやその他のナッツを定期的に摂取すると、心臓血管疾患や脳血管疾患などの慢性疾患を予防できるそうです。ピーナッツはほとんどの人にとって適していますが、気管を塞ぐ可能性が高くなるため、乳児や幼児には食べさせない方がよいでしょう。ピーナッツには油分が多く含まれているので食べ過ぎには注意しましょう。殻付きピーナッツを1日1～2両（一掴み程度）程度にしてください。