これら5種類のナッツは食べないでください!

ナッツにはさまざまな種類と形があります。おいしい白檀から変わったピーカン、油分が豊富なマカダミアナッツから奇妙な形のアワビの実まで、種類は数え切れないほどあります。しかし、これらのナッツには共通する効能がいくつかあります。以下では、ナッツの共通点と具体的な種類に基づいて、ナッツの効能を説明します。

小さなナッツは栄養が豊富

1. グリース

ナッツの効能といえば、ナッツには油分が豊富に含まれているという事実と切り離すことはできません。ナッツの油分はすごいですね。たとえば、マカダミアナッツには脂肪分が 70% 以上含まれています。そのため、ピーナッツ油やヒマワリ油など、ナッツから抽出された食用油をよく見かけます。ナッツから抽出されるオイルは、他の植物から抽出されるオイルとは大きく異なります。まず、不飽和脂肪酸が大量に含まれており、コレステロールを効果的に下げ、血圧と血中脂質のバランスを維持することができます。

2. ビタミンと無機塩

ナッツ類に最も多く含まれる脂肪についてお話しした後は、ナッツ類に含まれるビタミンや無機塩類の観点からナッツ類の効能についてもご説明しましょう。ナッツには一般的にビタミンA、ビタミンB、ビタミンEが豊富に含まれています。ビタミンBは体内の油の変化と分泌を効果的に調節し、脂性肌やフケなどの症状を改善します。ビタミン E には抗酸化作用があり、細胞を長期間健康で活発に保つことができるため、老化防止や長寿に役立ちます。ナッツの効能には、ナッツに含まれる無機塩（ミネラルと呼ばれることが多い）も含まれます。豊富なカルシウムとリンが骨を強くし、さまざまなミネラルがバランスよく含まれているため免疫力も高まります。

3. アミノ酸とタンパク質

上記の利点に加えて、ナッツの利点はナッツに含まれるさまざまなアミノ酸にも関係しています。ナッツには脳に栄養を与えるという効能があるという話を聞いたことがあるかもしれません。ナッツには人体に必要なさまざまなアミノ酸が含まれており、その一部は体内で合成できませんが、脳の発達と維持に深く関係しているため、ナッツを定期的に食べると脳の維持にも良い効果があります。

避けるべきナッツ5種類

1. ローストナッツ

ほとんどのナッツは生で食べることができないため、ローストしたナッツしか食べられません。ローストしたナッツは香りがよく、サクサクしていて、生のナッツよりもはるかに美味しく、健康に害を及ぼすことはありません。ただし、熱をうまく制御しないとナッツが簡単に焦げてしまうことがあります。したがって、焦げたナッツを食べてはいけません。

焦げたナッツを食べると、がんのリスクが高まります。ナッツには脂肪、タンパク質、炭水化物などが多く含まれており、通常の加熱ではこれらの物質を破壊するのに十分ではありません。しかし、ナッツが焦げると、本来体に良いこれらの栄養素が発がん物質に変わります。そのため、焦げたナッツは食べられません。

2. 変な匂いのナッツ

私たちがよく食べるナッツには不飽和脂肪酸が多く含まれており、保存方法が悪かったり、長期間保存したりすると、腐敗して不快な臭いがします。ナッツに含まれる脂肪酸が酸化すると、ナッツの味が悪くなり、喉に刺さるような刺激臭がするようになるのが主な害です。

一方、ナッツに含まれる油の酸化によって生成される低分子アルデヒドやケトンも、私たちの健康に深刻な脅威を与えます。これらの臭いナッツを大量に食べると、軽度の場合は下痢、重度の場合は肝臓病を引き起こす可能性があります。

昨今、金儲けのために欲に目がくらんだ悪徳業者は、腐ったナッツを捨てずに、塩、胡椒、アニス、エッセンス、サッカリンを多量に入れて再度揚げ、異臭のあるナッツを「異臭のない」状態に揚げようとします。そのため、これらのナッツを食べると、一瞬塩辛く感じ、次の瞬間には五香粉やクリーミーな感じがします。これらのナッツを長期間大量に食べると、健康に深刻な害を及ぼし、がんの重大なリスクがあります。

3. パラフィンワックスで処理

ナッツを買うとき、このタイプのナッツを目にするでしょう。これらのナッツは色が鮮やかで、殻が大きくて中身が詰まっていて、とてもおいしそうに見えます。実際、鮮やかな色のナッツのほとんどはパラフィンで加工されています。ナッツを加工する際にパラフィンを塗ると、ナッツがより鮮やかになり、売りやすくなります。最も重要なのは、ナッツを長期間保存でき、湿気や柔らかさがつきにくくなるため、より長期間販売できることです。

ナッツを買うときに表面が光沢のあるナッツを見かけたら、パラフィンが添加されている可能性が高いです。また、長期間在庫されているナッツの多くは、悪徳業者によってパラフィンで美化され、加工され、良質のナッツとして流通しています。パラフィン加工されたナッツには重金属などの有害物質が含まれており、健康に深刻な害を及ぼすだけでなく、がんのリスクも伴うため、ナッツを購入する際には注意が必要です。

4. カビの生えたナッツ

多くのナッツは、アスペルギルス・フラバスによる汚染を受けやすく、カビが生えてアフラトキシンと呼ばれる物質が生成されます。アフラトキシンは非常に有毒で、私たちの健康を深刻に危険にさらします。アフラトキシンを含むナッツ類を食べると、発熱や嘔吐などの症状を引き起こし、重篤な場合には命にかかわることもあります。また、アフラトキシンは特に強い発がん性があり、体の臓器に大きなダメージを与える可能性があります。したがって、私たちは食生活をコントロールし、カビの生えたナッツを食べないようにしなければなりません。口の中にナッツが苦い味がしたり、カビの生えた味がしたり、喉に刺さるような辛味がしたりしたら、すぐに吐き出して口をゆすがなければなりません。

5. 風味の強いナッツ

私たちが食べるナッツの味が濃ければ濃いほど、揚げる過程でより多くの塩が加えられます。第二に、味が濃く香りが豊かなナッツの多くは、加工の過程で香料やサッカリンなどの物質が大量に添加されており、特にバター風味のナッツにはマーガリンも大量に添加されています。これらは健康に有害であり、食べ過ぎるとガンになるリスクがあります。