ニンニクと一緒に肉を食べると栄養が2倍になる

肉は人間にとってなくてはならない食品の一つです。その中でも赤身肉は栄養価が最も高く、ビタミンB1を多く含んでいます。しかし、ビタミンB1は人体に留まる時間が非常に短いため、肉を食べるときにニンニクを少し食べると、ビタミンB1の利用率を効果的に高めることができます。同時に、人体の血液循環を促進し、疲労を解消し、体力を高めることができます。

肉は人々の食卓に欠かせない食材の一つですが、その中でも赤身肉は栄養価が最も高く、約20％のタンパク質、1％～15％の脂肪、1％のミネラルを含み、残りは水分です。さまざまな種類の肉が提供する熱エネルギーの量も、含まれる脂肪の量の違いにより大きく異なります。一般的に、豚肉、牛肉、羊肉には飽和脂肪が比較的多く含まれますが、鶏肉、鶏肉、ウサギ肉には飽和脂肪が少なく含まれています。

肉にはミネラル、特に鉄分、リン、カリウム、ナトリウムなどが豊富ですが、カルシウムは少ないです。赤身の肉はビタミン B1、ビタミン B2、ビタミン B12 の優れた供給源でもあります。赤身の豚肉にはビタミン B1 がかなり多く含まれています。

実験によると、赤身の肉にはビタミンB1が含まれており、ビタミンB1が人体に留まる時間は非常に短いです。肉を食べるときにニンニクを食べると、ビタミンB1の利用率が数倍に上がるだけでなく、元々の水溶性の性質が脂溶性の性質に変わります。これは、血液循環を促進し、身体の疲労をできるだけ早く取り除き、体力を高めるために重要な栄養学的意義を持っています。したがって、肉を食べるときは、ニンニクを数片食べることを忘れないでください。 最近、肉料理を作るときは、炒めるときにニンニクを加えることを母から教わりました。子どもの頃の私の大好物だったのは、豚肉のニンニク炒めでした。母が畑で上手に青ニンニクを摘み、家で豚肉と一緒に炒め、唐辛子を加えて炒めていたのを今でも覚えています。色鮮やかなだけでなく、風味豊かでした。こんなにおいしい料理がテーブルに運ばれてきたので、姉妹と私はご飯を2杯も食べてしまいました。とてもおいしかったです！誰もが食べたことがあるニンニクが入った四川料理があります。それは回鍋肉です。ニンニク入りの肉は美味しいだけでなく、栄養も補い、改善します。

注意すべき点は、アリシンは熱にさらされるとすぐに効果が失われるため、長時間の調理は避け、有効成分が破壊されないように強火でさっと炒める程度にとどめることです。ニンニクはたくさん食べるほど良いです。生のニンニク1片（約5グラム）、または調理したニンニク2～3片を毎日食べるだけで十分です。

肉を食べないのは健康的でしょうか？

確かに、赤身の肉を食べ過ぎると、人々が心配する「三高」など、多くの健康リスクが生じます。しかし、これは赤身の肉を災いとみなして、まったく食べてはいけないという意味ではありません。豚肉、牛肉、羊肉などの赤身の肉には鉄分、つまりヘム鉄が豊富に含まれています。まったく食べないと、ヘム鉄が不足して貧血を引き起こします。多くのベジタリアンは、果物や野菜にも鉄分が多く含まれていると主張します。例えば、ほうれん草やナツメにも鉄分は含まれているのではないでしょうか。しかし、実は果物や野菜に含まれる鉄分は非ヘム鉄であり、人体には吸収されにくいのです。

したがって、食生活で最も重要なことはバランスです。赤身の肉を食べることはできますが、適度に食べなければなりません。赤身の肉を全く食べないのもお勧めできません。もちろん、脂肪分の多い肉には飽和脂肪酸が多く含まれているので、赤身の肉を中心に食べることをお勧めします。