ジャガイモは栄養価が高いが、食事に関する誤解には注意が必要

ジャガイモの栄養：ビタミンCと抗酸化物質

ジャガイモはビタミン C が豊富で、健康的な食事に取り入れることができます。

ビタミンCは強力な抗酸化物質です。抗酸化物質は体の細胞を保護します。

ビタミン C は歯茎の健康を維持し、体の免疫システムを感染から守るのに役立ちます。

ビタミン C は、皮膚、骨、腱、軟骨、歯茎に大量に含まれる構造タンパク質であるコラーゲンの合成に不可欠な成分です。

栄養データソース: USDA 栄養食品標準参照データベース

米国農務省は、抗酸化物質が豊富な20種類の食品のうちの1つとしてジャガイモを挙げています。 「抗酸化物質」という用語は、体内のフリーラジカルと呼ばれる代謝産物を除去できる化合物のクラスを指します。フリーラジカルは、細胞が酸素と反応したときに生成されます。酸化は老化の自然なプロセスですが、慢性疾患につながりやすいため、フリーラジカルの数を制御することが重要です。ビタミン C はジャガイモに含まれる最も強力な抗酸化物質です。中サイズのジャガイモには、人体に必要な1日のビタミンC必要量の45%にあたる27mgが含まれています。これはかなりの量であり、人体に必要なビタミンCの1日の摂取量にとって非常に重要です。ビタミン C は人間の細胞を保護するのに最も効果的な抗酸化物質です。また、歯茎を健康に保ち、免疫システムを強くして、体を感染から守ります。

ジャガイモを食べてはいけない人は誰ですか?

ジャガイモ、特にジャガイモにはアルカロイドと呼ばれる有毒物質が含まれています。人体が大量のアルカロイドを摂取すると、中毒、吐き気、下痢などの反応を引き起こします。妊婦がアルカロイド含有量の多いジャガイモを頻繁に食べると、体内にアルカロイドが蓄積し、胎児の奇形を引き起こす可能性があります。もちろん、人によってかなりの個人差があり、誰もがジャガイモを食べて異常を経験するわけではありませんが、妊婦はジャガイモ、特に長期間保存されたジャガイモや発芽したジャガイモを食べないか、食べる量を減らす方が良いです。これは、妊娠初期の女性にとって特に重要です。

ジャガイモの食事に関する誤解

ジャガイモには多くのデンプンが含まれており、糖尿病患者にとっては長い間タブーとされてきました。近年、国内外の学者が高炭水化物食を提唱しており、ジャガイモは徐々に糖尿病患者が食べられる食品となってきました。聶文涛による穀物保護曲線の発見は、ジャガイモが糖尿病患者に有益であることを示している。 「漢方薬」：胃を鎮め、中枢を強化し、解毒し、腫れを軽減します。胃痛、肋骨麻痺、癰、湿疹、火傷の治療に使用されます。これは消化機能と免疫機能に良い効果があることを示しています。したがって、適度に摂取する限り、糖尿病患者はジャガイモを食べることができます。