腐った果物がジュースになるとどれくらい有毒になるのでしょうか?

私たちは人生の中で腐った果物にたくさん遭遇しますが、腐った果物は私たちの健康にどれほどの影響を与えるのでしょうか?一般的に、果物が腐る原因は3つに分けられます。1つは微生物感染によるカビや腐敗、2つ目は衝撃や衝突による機械的損傷、3つ目は低温による凍傷です。

カビの生えた果物は食べてはいけない

果物に最も頻繁に現れるペニシリウムは、ペニシリウム エクスパンサムです。この菌が産生するパツリンは、動物に胃腸障害、腎浮腫などの症状を引き起こす可能性があります。また、パツリンが細胞膜に結合するプロセスは不可逆的であるため、細胞に長期的な損傷を引き起こし、がんを引き起こす可能性もあります。

特に注意すべき点は、カビによって生成されたペニシリンが果物の他の部分に広がる可能性があるため、食べる前にカビの生えた部分を取り除くのは安全ではない可能性があることです。調査の結果、カビの生えたリンゴの見た目が正常な部分に含まれるパツリンの含有量は、カビの生えた部分の10～50%であることが分かりました。リンゴの通常の部分におけるパツリン含有量は 3 mg/kg にも達することがあります。

風味が落ちてしまった果物に出会うこともよくあります。たとえば、長期間保存されたリンゴはワインのような香りがします。これは、長期保存中に果物（特にリンゴ）が酸素不足により嫌気呼吸に切り替わり、リンゴ内の糖分がアルコールに変化する可能性があるためです。見た目に明らかな異常がなく、味も問題なければ食べることができます。ただし、柔らかくなり、黒くなり、ワインのような臭いがするようになったリンゴは、他の有害な細菌が含まれている可能性があります。このような果物は、カビが生えた果物として扱ってください。

腐った果物が体内に入るのを防ぐ方法

国民は、果物を食べるときは、皮がつやつやしていて、果肉が柔らかく、香りのよい新鮮な果物を選ぶべきであり、カビや腐り、虫がわいている部分が果物の3分の1以上に達した場合は、断固として廃棄すべきであることを認識している。

フルーツジュースの場合は、まず色を見てください。純粋で良質のフルーツジュースは、新鮮なフルーツに近い色をしているはずです。色が非常に濃い場合は、色素が多すぎて、人工添加物が入った偽造品であることを意味します。次に、匂いを嗅いでみてください。純粋で良質のフルーツジュースにはフルーツの香りがありますが、偽造品や粗悪なフルーツジュース製品は酸っぱくて渋い匂いがします。3番目に、少し飲んで味見してください。純粋で良質のフルーツジュースは、新鮮なフルーツ本来の味がしますが、粗悪品は不自然な味がすることがよくあります。

ジュースはどのように飲めばいいのでしょうか？

フルーツジュースは糖分が多く含まれているため、食事中に水として飲むとエネルギー摂取量が増えてしまうので、午前10時や午後3時など食間に飲むのがおすすめです。この時点で、前の食事で消費したエネルギーはほぼ同じであり、フルーツジュースはエネルギーとさまざまなミネラルを素早く補給できます。このとき、フルーツジュースを飲むことに加えて、ナッツを少し食べることもできますが、量を制御して、殻付きの一握りだけにしてください。

中国居住者の食事ガイドラインでは、毎日200〜400グラムの果物を食べることを推奨しています。果物によってジュースの収量は異なります。一般的に、オレンジジュースのジュース収量は47〜48％、リンゴは80％、桃と梨は70〜80％です。したがって、オレンジ400グラムを食べるとオレンジジュース200mlに相当し、リンゴ400グラムを食べるとリンゴジュース320mlに相当し、桃と梨400グラムを食べるとそれぞれ桃ジュースと梨ジュース280〜320mlに相当します。

ジュースを飲む際の第一原則は、余分なエネルギーを加えずにジュースの栄養を摂取できるように量をコントロールすることです。果物の摂取が不十分な場合は、部分果汁からさまざまな果物の栄養素を摂取できます。