ベジタリアン料理を定期的に食べると栄養価が高くなりますか？避けるべき4つの間違い

現代生活では、菜食主義を主張する人が増えています。宗教上の理由でベジタリアンになる人もいれば、健康上の理由でベジタリアンになる人もおり、両方を実践して一石二鳥を目指す人もいます。実際、ベジタリアン食には多くの利点があります。まとめると、少なくとも次のような大きな利点があります。

ベジタリアン食を食べることの5つの利点

1. 寿命を延ばすことができる

栄養学者の研究によると、菜食主義者は非菜食主義者よりも長生きするそうです。パキスタン北部のフンザ族とメキシコ中部のインディアンは、どちらも平均寿命が極めて長い原始的な菜食主義者です。うらやましい。仏教の僧侶やセブンスデー・アドベンチスト教会の信者も菜食主義のおかげで長寿を享受しています。

2. 体重を減らすことができる

ベジタリアンは一般的に肉食者よりも体重が軽いです。これは動物性脂肪の摂取量が少ないため、不必要な脂肪を効果的に減らすことができるからです。体が軽ければ負担も軽くなる。

3. コレステロール値を下げる

菜食主義者の血液中のコレステロールは、肉食者のそれよりも常に低いです。血液中のコレステロール含有量が高すぎると、血管が詰まることが多く、高血圧、心臓病、その他の病気の主な原因になります。

4. がんのリスクを減らす

いくつかの研究では、肉の摂取と大腸がんの間には密接な関係があることが示されています。実践により、菜食主義者は肉食者よりも癌を発症する可能性がはるかに低いことがわかっています。

5. 寄生虫による人体への害を軽減する

サナダムシやその他の寄生虫は、感染した肉を通じて人間に感染します。ベジタリアンは主に植物性食品を食べますが、植物性食品には肉食に比べて寄生虫がはるかに少ないです。

菜食主義は良いことですが、次のような誤解には注意が必要です。

神話1：複合栄養素を補給すべきときに補給しない

一部の先進国では、食品は一般的に栄養強化されており、ベジタリアン向けに特別に調理された栄養価の高い食品が多数あるため、ベジタリアンが微量栄養素欠乏症に苦しむリスクは低くなります。しかし、我が国の食品業界ではベジタリアンにあまり注意が払われておらず、栄養強化も一般的ではありません。したがって、ベジタリアンは、栄養不足を防ぐために、複合栄養素、特に鉄分、亜鉛、ビタミン B12、ビタミン D を含む調合食品を適度に補給することが最善です。

誤解2: 果物を食べ過ぎる

どんな食べ物も、極端になると正反対のものに変わります。しかし、ベジタリアン愛好家の多くは、1日3食の食事に加えて、たくさんの果物を食べます。これでは体重が減るどころか、太ってしまいます。果物には8%以上の糖分が含まれているため、そのエネルギーは無視できません。果物を 0.5 ポンド以上食べる場合は、一日を通してエネルギーバランスを保つために、主食や主食の量をそれに応じて減らす必要があります。

誤解3: 油、砂糖、塩の過剰摂取

ベジタリアン料理を食べるとき、味付けに油、砂糖、塩をたくさん加えると、これらは高カロリーの調味料であり、塩分は血圧を上げる可能性もあります。このようなベジタリアン料理を頻繁に食べると、肉を直接食べるよりも健康的になります。

誤解4: 野菜は生で食べるべきだ

ベジタリアンの中には、野菜の栄養価を最大限に引き出すには、野菜を冷菜やサラダなどの生の形で食べることを好む人もいます。実際、野菜に含まれるビタミンK、カロチン、リコピンなどの栄養素の多くは、油を加えることでよく吸収されますが、これらは調理後に吸収されやすくなる栄養素です。また、サラダドレッシングの脂肪含有量は60%以上と高いことにも注意してください。冷たい料理に使用しても、脂肪を使って調理するよりもカロリーが低くなるわけではありません。