夏にゴーヤを食べると熱が消えて夏の暑さが和らぎます

「苦い薬は美味しい」ということわざがありますが、これは薬の味が苦ければ苦いほど、効き目が強くなることを意味します。同様に、「苦い野菜は体に良い」という表現を使って、苦い野菜が人体に与える良い効果を説明することができます。ゴーヤはウリ科の一年草のつる植物の果実です。まずはゴーヤの栄養成分や栄養価、食べ方の注意点などについて見ていきましょう。

ゴーヤの栄養

1. ゴーヤには、清熱、夏バテの緩和、滋養強壮、滋養強血、滋養強脾、滋養強肝、視力改善などの効果があり、赤痢、傷、熱中症、発熱、あせも、結膜炎などの病気に一定の治療効果があります。

2. ゴーヤにはビタミン C が豊富に含まれており、壊血病を予防し、細胞膜を保護し、動脈硬化を防ぎ、体のストレス耐性を高め、心臓を保護します。

3. ゴーヤに含まれる有効成分は、正常細胞の発癌を抑制し、変異細胞の回復を促進し、一定の抗癌効果があります。

4. ゴーヤに含まれるツルレイシは「脂肪キラー」として知られており、脂肪や多糖類の摂取を減らすことができます。ゴーヤには、熱を清めて心火を除去し、解毒し、視力を改善し、気と精を補充し、喉の渇きを癒し、熱を和らげ、うおのめを治療する効果もあります。

5. ゴーヤにはサポニンが含まれており、血糖値の低下、血中脂質の低下、抗腫瘍、骨粗しょう症の予防、内分泌の調整、抗酸化、抗菌、免疫力の向上などの薬効と健康効果があります。

6.ゴーヤは乾燥した肌に潤いを与え、美白や保湿の効果もあります。

ゴーヤに適した人

ゴーヤは糖尿病、癌、あせもの患者に適しています。ゴーヤのフレッシュジュースには、モモルディカ配糖体とインスリン様物質が含まれており、血糖値を下げる効果があり、糖尿病患者にとって理想的な食品です。ツルレイシは癌細胞の増殖を抑制し、癌を効果的に予防し、癌と闘うことができます。また、新鮮なゴーヤの皮を洗い、割って種を取り除き、ゴーヤを細かく刻んでつぶして汁を抽出します。ゴーヤの汁を直接あせもに塗ると、あせもが消え、かゆみが和らぎます。

脾臓や胃が弱い人はゴーヤをあまり食べすぎたり、生で食べたりしないでください。ゴーヤは冷たい食べ物です。普段から便が軟らかく、尿が透明で長く、食欲不振、寒さを恐れる、顔色が悪く、舌が青白く、脈が深いなどの症状がある人は、体が弱く陽気が不足しているか、脾臓や胃が弱いことがほとんどです。このような人はゴーヤを頻繁に食べてはいけません。そうでないと、上腹部の不快感、腹部の膨張や痛み、さらには嘔吐や下痢などの症状が出やすくなります。

妊婦はゴーヤを注意して食べる必要があります。ゴーヤにはキニーネが含まれています。食べ過ぎると子宮収縮を刺激し、流産を引き起こす可能性があります。また、ゴーヤは苦くて冷たい性質があり、収斂作用があり、冷たさによって血液の循環が悪くなるため、生理中の女性は生理のスムーズさに影響が出ないようにゴーヤを食べてはいけません。

ゴーヤの苦味を抑える方法

1.ゴーヤを選ぶときは、まず苦味があまり強くならないように柔らかいものを選びます。色はエメラルドグリーンで、表面の大きなゴーヤの方が味はあっさりしています。色が黄色で、表面が乾燥して平らに見えるゴーヤは、非常に苦い味がします。

2. ゴーヤを調理するときは、半分に切ります。一番苦い内側の果肉をくり抜くのがポイントです。内側の壁にある白い膜もきれいにくり抜く必要があります。

ゴーヤを選ぶ際のヒント

皮を見てください。ゴーヤの皮の粒が大きくて密集していて、線がはっきりしているほど、果肉は柔らかくて厚く、苦味が少ないです。粒が小さく、密集して不​​規則に並んでいる場合は、果肉が比較的薄く、苦味が強いことを意味します。

外観で選ぶ: ゴーヤが米粒のように見え、先端が尖っていて、胴体が比較的まっすぐな場合、ゴーヤの品質は比較的良いことを意味します。

色を識別する: 新鮮なゴーヤはエメラルドグリーンです。色が黄色であれば、ゴーヤが古く、肉質がシャキシャキしていないことを意味します。

重さを量る：ゴーヤ1個の重さが500グラムくらいがベストです。軽すぎても重すぎてもダメです。