冬に体を温めるために玉ねぎを食べましょう

タマネギは私たちの生活の中で非常に一般的な調味料です。さらに、今では私たちの生活の中でさまざまな種類のタマネギを見ることができます。種類が異なっていても、味付けのレベルはすべて異なります。ただし、おいしいタマネギを購入したい場合は、購入に関するヒントをいくつか理解する必要があります。

タマネギは西アジア原産で、我が国では長い栽培の歴史があります。北の人が好んで食べる「三辛」野菜の一つで、日常生活に欠かせない調味料でもあります。ネギの葉はおいしく、ネギの白い部分は細かくて柔らかくて白く、味は辛くて香りがよく、生でも調理しても食べられます。

ネギの効果は様々です:

① ネギ

良質のエシャロット - 葉は緑色で、枯れた葉先や乾燥してカビの生えた葉鞘がなく、濡れておらず、タマネギの苗は均一で完全で折れておらず、束ねられており、清潔で泥がなく、異物がなく、斑点のある葉や枯れてカビの生えた葉はありません。 品質の悪いエシャロット - 厚さが不均一で、一部は割れていたり傷んでいたり、先端が乾燥していたり​​、タマネギの本体が汚れていて土が混じっていたりします。

品質の悪いネギ - 葉が萎れ、葉鞘が乾燥し、葉が黄色くなり、斑点が出て、カビが生えた葉があります。

② ネギ

ネギは市場に出回る時期によって生ネギと乾燥ネギの2種類に分けられます。生玉ねぎは秋に収穫されて市場に出る玉ねぎで、乾燥玉ねぎは冬に貯蔵されて市場に出る玉ねぎです。

a) 新鮮な玉ねぎ

良質の新鮮なタマネギ - 新鮮で緑色で、乾燥したり、焦げたり、腐ったりした葉がなく、タマネギの植物は厚く均一で、しっかりしていて、折れておらず、束になっていて、長い白い部分と短い管状の葉があり、清潔で、泥や水がなく、腐った根がありません。

品質の悪い新鮮なタマネギ - タマネギの植物は厚さと高さが不均一で、白い部分が短く、偽茎の上部が柔らかく、タマネギの中心が空洞で充実していません。 品質の悪い新鮮なタマネギ - タマネギの植物は小さく、葉は乾燥していたり​​、焦げていたり、腐っていたり、根茎や偽茎が腐っていたり、折れていたり、損傷していたり​​します。

b) エシャロット

良質の乾燥タマネギ: タマネギの植物は均一な厚さで、折れたり割れたりせず、葉は乾燥していてカビが生えておらず、新しい葉は生成されておらず、タマネギの白い部分は霜による損傷を受けず、腐敗もしません。

品質の悪い乾燥タマネギ - タマネギの植物は不均一で、葉は湿っていますが乾燥しておらず、カビの生えた葉があり、新しい葉が芽生えていますが、茎は比較的充実しています。

品質の悪いエシャロット - 植物が小さい、葉がカビが生えている、霜による被害や腐敗がある。新しい葉が出て、茎の芯が柔らかくなります。

玉ねぎを食べるときの注意事項:

1. ネギは良いものですが、注意すべき点がいくつかあります。昔の人は「蜂蜜は玉ねぎに逆らう」と言いました。蜂蜜と玉ねぎを一緒に食べると、人体に有害な物質が生成され、下痢や胃腸の不快感を引き起こしやすくなります。

2. タマネギは性質上温性があり、味も辛いので、犬肉や鶏肉などの温かい食べ物と一緒に食べると、特に鼻炎患者の場合、炎症を起こしやすくなります。タマネギと一緒に煮込んだ犬肉を食べると、症状が悪化する可能性があります。

3. 漢方薬を服用する際は、薬効成分がタマネギと相反しないか注意する必要があります。例えば、六味地黄丸の効能はタマネギの効能と正反対です。同時に服用すると、薬効成分が相殺し合います。

4. 伝統的な中国医学には「辛い匂いや刺激臭は目に有害」という言い伝えがあり、これは悪臭や辛い味のある野菜が視力を損傷する可能性があることを意味します。生の玉ねぎを食べすぎると視力に悪影響を与える可能性があるので、視力の弱い人は食べる量を減らす必要があります。

玉ねぎを食べることに関する4つの大きな誤解:

1. ネギ入り豆腐

タマネギや豆腐に含まれるシュウ酸は、シュウ酸カルシウムを形成しやすく、体内のカルシウムの吸収を妨げます。豆腐だけでなく、タマネギもカルシウムを多く含む他の食品と一緒に食べるべきではありません。

2. 犬肉と鶏肉のネギ煮

怒りっぽい性格の人は、これをあまり食べないほうがいいでしょう。鼻炎の患者は、タマネギと一緒に煮込んだ犬肉を食べると、症状が悪化する可能性があります。

3. 玉ねぎを食べるときは蜂蜜を飲まない

蜂蜜に含まれるさまざまな酵素がタマネギの特定の成分と反応して人体に有害な物質を生成し、下痢や胃腸の不快感を引き起こしやすくなります。

4. 六味地黄丸を服用中にタマネギを食べるのは適切ではありません。

タマネギとニンニクは辛くて温かい性質があり、血液循環を促進し、寄生虫を駆除して解毒し、発汗を促し、外部症状を和らげます。風邪、風寒、頭痛、陰寒による腹痛、寄生虫による内部閉塞、赤痢に優れた治療効果があります。しかし、中医学の理論では、この効果は六味地黄丸に含まれる地黄根によって完全に相殺されるため、この2つを組み合わせるのは大きな間違いです。六味地黄丸を服用しながらタマネギを食べるのは適切ではありません。