シロキクラゲの家庭料理2種類

シロキクラゲは、陰を滋養し清熱し、気を強め、血を補う作用があり、医薬用としても食用としても優れた製品です。シロキクラゲには多くのミネラルが含まれており、カルシウムの損失を効果的に防ぐことができます。以下に、シロキクラゲを調理する一般的な 2 つの方法を紹介します。見てみましょう。

自家製Tremellaの2種類の方法：

シロキクラゲと梨のお粥

材料：白米100グラム、白キクラゲ20グラム、雪梨30グラム、氷砂糖適量。

練習する：

1. シロキクラゲを水に浸し、洗って細かく切ります。

2. 梨を洗い、皮をむいて芯を取り、小さく切ります。

3. 精白した丸粒米を洗い、白キクラゲと雪梨を鍋に入れ、適量の水を加えて米が腐って粥が濃くなるまで煮ます。盛り付けるときに氷砂糖を加えます。

効能: 熱を取り、唾液の分泌を促し、肺に潤いを与え、咳を和らげます。

シロキクラゲと卵のカスタード

材料: シロキクラゲ5グラム、卵1個、氷砂糖60グラム、ラード適量。

練習する：

1. シロキクラゲを洗面器に入れ、適量の温水を加え、約30分間浸します。完全に浸った後、茎を取り除き、シロキクラゲをスライスに切ります。

2. 鍋に白キクラゲを入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、その後火を弱めて白キクラゲが柔らかくなるまで約2時間煮込みます。

3. 別の鍋に氷砂糖を入れ、適量の水を加え、弱火で溶かしてジュース状にし、ガーゼで濾します。

4. 卵を割り、卵白を取り出し、少量の水を加えてよくかき混ぜ、鍋に注いでかき混ぜ、沸騰したら泡を取り除き、砂糖汁を白キクラゲ鍋に注ぎ、鍋から取り出すときにラードを加えます。

効能：陰を養い肺を潤し、脳を養い心臓を強化し、気を補充し体液を生成します。主に無力症、血管硬化症、不眠症などの症状の治療に使用されます。

ただし、食べるときには次の点に注意してください。

1. シロキクラゲは水分が多く、脂っこい性質があります。風邪の咳や痰が多い人は注意して食べる必要があります。また、食べた後に下痢をする人にも適していません。氷砂糖白きくらげは糖分が多く含まれているため、血液粘度の上昇を防ぐため就寝前には食べないでください。

2. シロキクラゲを購入する際は、乾燥していて、わずかに黄色がかった白色で、大きく、光沢があり、ゼラチンが厚いものが最適です。色が白すぎる場合は、加工や漂白が行われていることが多いです。色が黄色く暗い場合は、保管期間が長すぎるため、購入すべきではありません。

3. シロキクラゲは食べる前に、冷水に浸して膨らませ、その後、熱湯に 20 ～ 30 分浸します。その後、きれいな水で数回繰り返しすすいでから食べます。浸した後は、膨張していない部分、特に淡黄色の部分を取り除く必要があります。

4. 中毒を防ぐために、腐ったシロキクラゲは食べないでください。腐った乾燥したシロキクラゲは、黄色や緑がかった茶色で、鮮やかではなく、花は薄く、形が不均一で、折れやすいです。茎に黒い斑点やオレンジがかった赤い斑点があります。水に浸すと、粘り気が出て、臭いがします。さらに、表面に毛羽がある乾燥した製品はカビが発生する危険性があります。

5. 新鮮なキノコを食べるときは中毒に注意してください。新鮮なキクラゲにはポルフィリンと呼ばれる光感受性物質が含まれており、摂取後に日光にさらされると日光皮膚炎を引き起こす可能性があります。人体の露出した部分は、皮膚のかゆみ、浮腫、痛み、さらには壊死を起こしやすくなります。喉の粘膜に浮腫が発生すると、呼吸困難が生じる可能性があります。乾燥黒キノコは、日光に当てて処理された完成品です。ほとんどのポルフィリンは日光に当てる過程で分解されます。食べる前に乾燥黒キノコを水に浸すと、残っている毒素が水に溶けて無毒になります。