夕食のテーブルに欠かせない葉物野菜3種

緑の葉野菜には多くの魔法のような効果があるので、1日あたり少なくとも3〜5オンス（85〜142グラム）摂取する必要があります。専門家は、以下の3種類の緑黄色野菜は「命を救う野菜」と呼べるもので、もっと食べるべきだと指摘しています。

夏には次の3種類の野菜を多く食べましょう。

白菜

上海グリーンキャベツまたは油性キャベツとも呼ばれます。チンゲン菜は、筋肉の構築と正常な血圧の維持に役立つカリウムの優れた供給源です。また、さまざまなビタミンも豊富に含まれており、免疫システムの機能を高め、白血球の活性を高め、毒素に対する体の反応を改善します。食べ方：チンゲン菜の茎の下にある白い部分を切り、鶏肉または野菜のスープとごま油で煮込み、2分後にチンゲン菜の葉を加え、さらに2分ほど煮て食べます。

ケール

ケールには、がんを抑制する効果があると考えられる化合物（グルコシノレートとケンフェロール）が含まれています。研究者たちは、これら2つの化合物がガンと戦い、心臓を保護し、血圧を下げ、骨の​​強度を高め、体内の炎症を軽減する可能性があると考えています。ケールには、眼疾患や加齢による視力低下を防ぐのに役立つ2つの抗酸化物質であるルテインとゼアキサンチンも豊富に含まれています。作り方：ケールとみじん切りにした玉ねぎを強火でさっと炒めます。

クレソン

クレソンまたはクレソンとも呼ばれます。クレソンを一掴み食べると、ビタミン K の 1 日の推奨摂取量を満たすことができます。クレソンを2か月間毎日食べると、白血球へのダメージを減らし、がんのリスクを減らし、トリグリセリド値を10％下げることができます。食べ方：サンドイッチの具材として、野菜サラダの付け合わせとして、またはスープに入れて煮込んでも美味しいです。

逆に言えば、これらの野菜は夏にはあまり食べないほうが良いでしょう。

1. 花

夏、花が満開になると、漢方医は花を摘み、加工してワインや香りのよいお茶を作ることがよくあります。しかし、これはすべての花がワインやお茶を作るのに使えるという意味ではありません。花の種類によって効能が異なり、理解せずにお茶にすると中毒を起こしやすくなります。

例えば、キョウチクトウの花は、さまざまな配糖体毒素を含んでいるため、ワインを作るために使用したり、自由に食べたりすることはできません。常緑樹の花と葉にはシュウ酸とアスパラギンも含まれており、摂取するとさまざまな程度の中毒反応を引き起こします。

2. ネギ:

もともと、ネギは北部の人々にとって食事に欠かせないスパイスでしたが、現在では南部でもネギを食べることが徐々に流行しています。ネギは、そのおいしい味と高い栄養価で中国人に受け入れられています。しかし、国家食品安全局による最近の無作為検査で、ネギには一般的に高濃度の有機リン系農薬残留物が含まれていることが判明した。これらの物質は人体に入ると神経障害を引き起こす可能性があり、中毒患者は通常、発汗や言語障害などの症状を呈する。

注意：ネギを食べる前に、ネギに残っている農薬を除去するために、薄い塩水に半日以上浸すのが最適です。

3. ソラマメ：

初夏には新鮮なソラマメが大量に出回り、ソラマメの香りが漂う季節ですが、家族にソラマメ嫌いの人がいる人や、3歳未満の男の子は生のソラマメを食べないようにしてください。これら 2 つのグループの人々が誤ってそれを摂取した場合、重度の黄疸や急性溶血性疾患であるヘモグロビン尿などの症状を発症する可能性があります。これらの症状が発生した場合は、すぐに医師の診察を受ける必要があります。

4. 漬物：

シャキシャキとした食感の漬物は、多くの家庭の食卓に欠かせないものであり、一日三食の食事となっていますが、これらのおかずは健康に良くありません。製造工程では、安息香酸やソルビン酸などの人工合成保存料が過剰に使用されていることが一般的です。人工合成保存料を過剰に使用したこれらの食品は、人体に大きな害を及ぼす可能性があります。