秋にレンコンを食べると秋の乾燥を和らげることができます

秋は乾燥した空気が支配的なため、暑さが乾燥に変わる危険性もあります。レンコンを定期的に食べると、体に栄養を与え、潤いを与えることができます。秋にレンコンを食べるとどんな効果や働きがあるのでしょうか？伝統的な中国医学では、生のレンコンは甘くて冷たい性質があり、心臓、脾臓、胃の経絡に入ると信じられています。清熱、体液生成促進、血冷、瘀血解消、脾臓補力、食欲増進、下痢止めなどの効果があります。昔から「蓮には宝がいっぱい、秋のレンコンは最も栄養がある」という言い伝えがあります。秋は新鮮なレンコンが市場に出回る季節です。この時期は乾燥しているので、レンコンを食べると陰を養って熱を消し、乾燥を潤して喉の渇きを癒し、心を清めて神経を落ち着かせることができます。同時に、レンコンは温熱性があり、血管を収縮させる働きがあります。レンコンをたくさん食べると、肺と血液に栄養を与えることができます。レンコンは間違いなく現在の「名物料理」となっている。

レンコンの効果と機能は何ですか？

1. 清熱・清血：レンコンは生のまま食べると性質が冷たく、清熱・清血の効果があり、発熱性疾患の治療に使用できます。レンコンは甘くて液体で、特に発熱、喉の渇き、鼻血、喀血、出血のある人に効果があります。

2. 緩下剤、止瀉剤、脾臓強化剤、食欲増進剤：蓮根には粘液タンパク質と食物繊維が含まれており、人体の胆汁酸塩、食物中のコレステロールやトリグリセリドと結合して便から排出し、脂質の吸収を抑えます。蓮根は独特の香りを放ち、タンニンも含んでいます。タンニンは脾臓を強化し、下痢を止める効果があります。食欲を増進し、消化を促進し、食欲を刺激し、胃を強くします。食欲不振や食欲不振の人の健康回復に効果的です。

3. 血液を養い、筋肉の成長を促進する：レンコンは栄養価が高く、鉄分やカルシウムなどの微量元素が豊富です。また、植物性タンパク質、ビタミン、デンプンも豊富です。気と血を養い、人体の免疫力を高める明らかな効果があります。そのため、漢方では「中枢と精神を養い、エネルギーと体力を増強する」と言われています。

4. 出血を止め、瘀血を緩和する：レンコンにはタンニン酸が多く含まれており、血管を収縮させる効果があり、出血を止める効果があります。レンコンには血液を冷やし、血液を分散させる効果もあります。漢方医学では、レンコンは血液の停滞を残さずに出血を止めることができると考えられており、発熱性血液疾患に対する優れた食事療法です。

レンコンを選ぶ際に注意すべき点もいくつかあります。

購入する際は、表面が黄色く、レンコンが太く、折った先に香りがあるものを選びましょう。工業用酸で処理されたレンコンは見た目が白く、酸っぱい匂いがします。傷、腐食、錆び、節、縮み、変色がないことを確認してください。レンコンは部位によって加工方法や食べ方が異なり、例えば先端部分は細いので他の食材と一緒に食べることもできます。真ん中の部分は炒め物に適しており、古いものは一般的にレンコンパウダー、デザート、または揚げ物に加工されます。

変色せずに調理する方法。

レンコンは加熱すると黒くなりますが、これはレンコンに含まれるポリフェノールがポリフェノールオキシダーゼの触媒作用で酸化されるためです。レンコンを沸騰したお湯にしばらく浸すと、ポリフェノールオキシダーゼがすべて不活性化されます。高温処理のほか、酸性物質を適切に添加することでもポリフェノールオキシダーゼの活性を阻害できます。例えば、薄めた酢水やレモン水に浸してから取り出すと、白く柔らかく変色せずに保てます。

さまざまなグループの人々の食事の仕方。

レンコンは、特に高齢者、子供、女性、虚弱者、病人に適しており、高熱、高血圧、食欲不振、鉄欠乏性貧血の患者に特に適しています。生のレンコンは冷涼性なので、生で食べたり冷やして食べると消化しにくいです。そのため、脾臓が弱く胃が冷たい人や下痢しやすい人は、調理したレンコンを食べるといいでしょう。レンコンは冷涼性なので、産後の女性が早めに食べるのは適していません。