ドライポットベビーキャベツの作り方

ベビーキャベツは食べるのが好きな人が多く、調理方法もさまざまですが、乾燥鍋で作るベビーキャベツは最も人気のある調理法の 1 つです。しかし、乾燥ポットベビーキャベツの作り方については、あまり知られていません。なぜなら、ほとんどの人にとって、ベビーキャベツの食べ方さえ知っていればよく、他の点についてはあまり気にしないからです。さらに、乾燥鍋のベビーキャベツ料理は、レストランでよく食べられます。

乾燥鍋のベビーキャベツは、大小さまざまなレストランのメニューに載っており、レストランで食事をする際に多くの人がこの料理を注文します。しかし、ベビーキャベツと白菜は見た目が非常に似ているため、混同してしまう人が多いのです。ドライポットベビーキャベツの作り方についてお話しましょう。

材料: ベビーキャベツ2個、豚バラ肉100g

付属品：餡適量、黒豆適量、白砂糖少々、薄口醤油少々、白ニンニク適量、生姜適量、緑唐辛子と赤唐辛子適量、花椒適量

ステップ

1. ベビーキャベツ 2 個。

2. ベビーキャベツを手で切るか、千切りにします。

3. 洗う。

4. 鍋に塩と油を少々入れて水を沸騰させ、ベビーキャベツを入れて1分ほど茹でて取り出します。 （主に料理本来の色を保つため）

5. 湯がいたベビーキャベツを冷水で洗い、手で軽く押して水を切ります。

6. 豚バラ肉を薄切りにします（脂身は食べられないので、赤身の肉を使います）。

7. ニンニクとショウガを薄切りにする。緑と赤のピーマンを千切りにします。

8. フライパンに大さじ2杯の油を熱し、豚バラ肉を加えて弱火で炒めます。

9. 肉のスライスに火が通ったら、発酵させた黒豆と小豆ペーストを加え、ニンニクとショウガのスライスを加えて、肉が薄い黄色になるまで炒め続けます。薄口醤油、砂糖、チキンエッセンス、ごま油を加えて味付けします。

10. ベビーキャベツを加えて炒めます。

11. 最後に、緑と赤のピーマンを加えて炒めます。

12. 乾いた鍋を火にかけ、油大さじ1を加え、胡椒と赤唐辛子を入れて香りが出るまで炒め、炒めたベビーキャベツなどを加え、蓋をして1分ほど煮込み、乾いた鍋に移します。

ヒント

1. 赤い油餡は塩辛いので、塩は入れないでください。薄口醤油を少し加えるだけで、塩辛くなりすぎてしまいます。

2. ベビーキャベツから水分が出ないようにするには、湯がいて、水を切り、最後に乾いた鍋で 1 分間煮るという 3 つの手順を踏む必要があります。

3. 豚バラ肉を炒めるときに、火が通ったらニンニクとショウガを加え、豚バラ肉がきつね色になるまで炒め続けます。こうすることで、ニンニクとショウガのスライスの香りが引き立ち、肉が焼き過ぎることもありません。