ピーマンとベビーキャベツのピクルスの作り方

四川省の人々にとって、唐辛子は生活に欠かせない食材であり、この地域で最も一般的に栽培されている作物でもあります。唐辛子は殺菌・消毒効果のある非常に優れた作物なので、湿度の高い気候の中で人々がどれほど唐辛子に頼っているかは容易に想像できます。もちろん、人々は期待に応えて、ピーマンを使ったおいしい料理をたくさん作りました。最も有名なのは四川の辛い火鍋と様々な野菜の漬物です。

漬物といえば、中国各地の人々に深く愛されている料理方法だと言えます。漬物には独特の風味があるからです。ベビーキャベツは、野菜の中でも高価な部類に入ります。栄養も味も申し分ありません。ベビーキャベツの漬物に使ったら、どんな味になるのでしょうか？

材料:

材料: ベビーキャベツ500g、大根1000g、赤ピーマン（尖ったもの）75g

調味料: 酢30g、生姜40g、塩30g、砂糖15g

1. キャベツの葉を別々に洗い、乾いた布で完全に乾かしてから細かくちぎります。大根は洗って皮をむき、薄切りにします。ピーマンは洗って茎を取り除き、切り分けます。生姜は洗って皮をむき、薄切りにします。

2. キャベツ、大根、酢、生姜、唐辛子、砂糖、塩を油を塗っていない清潔な土鍋に入れ、蓋をして2日2晩浸したら食べごろです。

キムチを作る際のヒント:

1. キムチ用の瓶は普通のガラス瓶でも代用できますが、瓶は非常に清潔で、すべての材料に油が付いていないものでなければなりません。そうでないと酸っぱい臭いが出てしまいます。

2. キムチの汁は捨てずに、野菜を食べ終わったらキャベツと大根を加えてください。暑いときはキムチを冷蔵庫で保存できます。

3. キムチに使う調味料は、個人の好みに応じて増減できます。ヒント - 相性の悪い食品：大根：大根は高麗人参やアメリカ人参と一緒に食べないでください。

方法2

ベビーキャベツ 2～3 個 (ベビーキャベツは甘みがあり、普通のキャベツより少し高価です。栄養価は白菜とほぼ同じです。ビタミンやセレンが豊富で、クロロフィル含有量も高く、栄養価も高いです。ベビーキャベツには食物繊維や微量元素も豊富で、大腸がんの予防にも役立ちます。)

根を取り除き、4つに切ります。キャベツを2つに切り、皿に置きます。その上に、適量の千切りの生姜とネギをのせます。次に、漬け山椒（スーパーで売っている刻んだ四川漬け山椒のようなもの）をスプーン2杯加え、ベビーキャベツを覆います。小さなスプーン1杯の油を加え、10分間蒸します。

ピーマンとキャベツの漬物の作り方はとても簡単で、柔軟性があります。自分の気質に応じて、好きなものをいくつか加えることができます。上記の方法に従う必要はありません。他の人の方法は参考程度にしてください。自分で探求し、独自の味を持つピーマン入りベビーキャベツの漬物の作り方だけが、あなたに最も適しています。