甘酸っぱいニンニクの漬け方

方法 1: 皮を2層剥き、茎を取り除いたニンニクをきれいな水に7日間浸し、1日1回水を替えます。その後、取り出して皮にシワが寄るまで乾燥させ、瓶に入れます。次に、砂糖、酢、醤油、コショウをジュースに混ぜ、ニンニクの瓶に注ぎ、しっかりと蓋をします。通常、甘酸っぱいニンニクは約30日でうまく漬けることができます。

2 番目のコツ: ニンニクの茎を切り落とし、偽茎を約 6 cm 残します。このとき、ニンニクを洗って水気を切るのが最適です。ニンニクを瓶に入れ、表面に塩をふりかけ、瓶の半分まで水を入れます。毎朝と毎晩、ニンニク、塩、塩水を別の瓶に移し、瓶の中の塩水を瓶の中のニンニクに振りかけて、全体が漬けられるようにします。漬けたニンニクを取り出し、1日1回ひっくり返しながら天日で乾燥させます。この時、酢を沸騰させて砂糖を加え、溶かしたサッカリンを少し加えて甘酸っぱい液体に混ぜ、羊皮紙を使って瓶の口を覆い、密閉します。

3番目の方法：最も簡単な方法。あらかじめふっくらとした新しいニンニクを選び、古い皮を剥いて根を切り落とします。次に余分な茎を切り落とし、塩水に2日間ほど浸して辛味を抜き、水を切ります。ガラス容器を沸騰したお湯で茹でて水を切り、ニンニクと甘酸っぱいソースを入れて蓋をして、3週間ほど漬け込んでから食べます。