中国農業科学院のお茶の専門家が健康に良いお茶の飲み方を教えます

最高品質のお茶を飲みたいなら、良いお茶と良い水を用意することに加えて、より健康的にお茶を飲むためにお茶の淹れ方のポイントをマスターしなければなりません。

緑茶を淹れて、今すぐ飲みましょう。緑茶が抗酸化作用、フリーラジカル除去作用、抗老化作用、抗ウイルス作用などの健康機能を持つのは、主にお茶に含まれるポリフェノールによるものです。抽出温度が高すぎたり、時間が長すぎたりすると、ポリフェノールが破壊され、お茶のスープが黄色くなるだけでなく、含まれる芳香物質も蒸発して消散してしまいます。一般的に、緑茶を入れるときのお湯の温度は80℃で、お湯が沸騰し始めるくらいが適温です。抽出時間は2～3分が最適で、抽出後すぐに飲むのがベストです。緑茶と水の比率は適切で、1:50 が望ましいです。通常、3 グラムの茶葉を使用して 150 ml の水を淹れ、淹れた緑茶のスープは中程度の濃さになります。黄茶や白茶の淹れ方もこれに似ています。

紅茶は長く淹れた方が健康に良いです。緑茶と異なり、高温の水に浸すことで紅茶に含まれるフラボノイド健康成分の効果的な溶解が促進され、味と香りが強くなるだけでなく、健康機能もよりよく発揮されます。したがって、紅茶を淹れるには沸騰したお湯を使うのが最善であり、淹れる時間が長いほどおいしくなります。一般的に言えば、5分が最適です。紅茶を入れるのに使用する水の量は緑茶を入れるのとほぼ同じです。カンフー紅茶は3～4回淹れることができますが、砕いた紅茶は1～2回淹れることができます。

ウーロン茶の場合は茶葉をさらに追加します。沸騰したお湯はウーロン茶を入れるのに最適な温度です。淹れるのに使用するウーロン茶の量は比較的多く、一般的には紫土急須の容量の約半分である10グラムが適切です。ウーロン茶は5～6回に分けて淹れることができ、時間は短いものから長いものまでありますが、2～5分が適切です。

紅茶の場合、茶葉を洗うのがポイントです。プーアル茶に代表される紅茶は、比較的粗く古い原料を使った後発酵茶です。紅茶の特徴は「時間が経つにつれて香りが増す」ことであり、紅茶に含まれる成分を完全に溶かすために、比較的強い熱湯抽出工程を経る必要があります。茶葉は簡単に味わえますが、圧縮された茶葉は煮出す必要があります。初めて紅茶を入れるときは、10秒以内に茶葉を素早く洗う必要があります。つまり、最初に茶葉をカップに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、しばらくしてからお湯を捨て、次に沸騰したお湯を注いでカップに蓋をします。これにより、お茶の中の不純物が除去されるだけでなく、お茶の香りも高まります。その後の抽出時間は通常5分です。