ニンニクをもっと美味しく漬ける方法

方法 1: 中くらいの大きさの新鮮なニンニクを選び、根と茎を洗って取り除き、茎は 2 cm の長さに残し、皮を剥いて、内側に 1 層または 2 層の柔らかい皮を残します。ニンニクの辛味を取り除くため、1 日 1 回または 2 回水を交換しながら、きれいな水に 2 日間浸します。

2日後、取り出して水を切り、ゆるんだ皮を取り除き、塩を均等に振りかけ、ニンニクと塩の層を置き、水を加えずに乾式マリネします。塩が均等にかかるように、1日1〜2回ひっくり返します。4日間マリネします。

ニンニクの芯が完全に漬け込まれたら（手で割ってみると半透明になります）、取り出して洗面器で乾かし、ゆるんだ皮を取り除き、塩水を注ぎ、きれいな瓶にニンニクを均等に並べます。

精製水を使用して砂糖を溶かし、砂糖と精製水を適量加え、砂糖を均一にかき混ぜ、触れないほど熱くないレベルまで冷めたら、ニンニクと一緒に瓶に加えます。

瓶に蓋をして、瓶の口を水で密封します。15〜20日間漬け込んだ後、食べることができます。食べる3日前に瓶に米酢または米酢を加えます。個人の好みに応じて適切な量を加えます。適量のキンモクセイを加えることもできます。漬けた砂糖ニンニクは透き通っていてさわやかです。

方法 2: 新しいニンニクの皮を数層剥がし、柔らかい皮の層だけが残り、それ以上剥けなくなるまで剥がします。

洗った後、塩をふりかけてよく混ぜ、涼しい場所に1日置いてニンニクの水分を飛ばします。

水を捨ててザルに入れて乾かします。

漬け物に使ったガラス瓶を取り出し、洗って日陰で逆さまにして乾くまで置いておきます。

熟成酢とバルサミコ酢を注ぎ、白砂糖を加えて、油のついていない清潔な箸で糖化するまでかき混ぜます。

乾燥したニンニクを瓶に入れて蓋をし、瓶の口のシンクに水を注ぎ、空気を遮断して細菌の侵入を防ぎます。蒸発を防ぐために、数日ごとにシンクに水を補充してください。