酢漬けニンニクの効能

お酢の主成分は酢酸で、殺菌作用もありますが、摂りすぎると胃酸の濃度が上昇しやすくなります。人によっては、食べ過ぎると胃粘膜を傷つけ、胃痛を引き起こしやすくなります。したがって、酢に漬けたニンニクは、たくさん食べるほど良いのです。

ニンニクは血中脂質を下げ、冠状動脈疾患や動脈硬化を予防する明らかな効果があるだけでなく、血栓の形成も予防します。肝細胞の解毒酵素の活性を誘導し、肝臓を保護します。また、ニトロソアミン発癌物質の合成を阻害し、癌の発生を予防します。ニンニクを定期的に食べると老化を遅らせ、鉛中毒を効果的に予防することもできます。

しかし、ニンニクは辛くて熱い食べ物なので、肝火を起こしやすいです。白酢を使用すると、ニンニクの辛さが軽減され、辛くて熱い性質が緩和されます。そのため、陰虚や火過剰の人でも食べることができます。しかし、ニンニクをたくさん食べると目が刺激され、眼瞼炎や結膜炎を起こしやすくなるので、食べ過ぎには注意が必要です。同時に、ニンニクは胃を刺激するので、空腹時にニンニクを食べてはいけません。胃潰瘍の患者や、頭痛、咳、歯痛などの病気にかかっている人はニンニクを食べてはいけません。ニンニクを食べすぎるとビタミンBの吸収にも影響します。