ラバニンニクの紹介

ラバニンニクを漬けるのは北部、特に中国北部の習慣です。名前の通り、旧暦の12月8日にニンニクを漬けます。実際、材料は酢とニンニクだけととてもシンプルです。方法も非常に簡単で、皮をむいたニンニクを密閉できる瓶やボトルなどの容器に入れ、酢を注ぎ、口を閉めて冷たい場所に置くだけです。酢に浸したニンニクはゆっくりと緑色に変わり、最終的には全体がエメラルド翡翠のようなエメラルドグリーンになります。北京の古い家庭では、旧暦の12月8日が来ると、新年の雰囲気が日に日に盛り上がります。中国北部のほとんどの地域では、この日にニンニクを酢に漬ける習慣があり、「臘八ニンニク」と呼ばれています。

材料

皮をむいたニンニク、清潔な容器、米酢

方法/手順

ニンニクの皮をむきますが、皮をむくときに傷つけないように注意してください。傷ついてしまうと、漬ける過程で腐りやすくなります。

清潔な容器を用意し、洗って乾かし、水滴がないことを確認します。容器の4分の3くらいまでニンニクを入れます。

米酢とニンニクを入れ、鍋全体に米が行き渡るまで煮込み、蓋をして涼しい場所に置きます。

いわゆる莱巴ニンニクは、莱巴の日に漬けておき、春節の餃子を食べるときに取り出して食べます。その頃にはニンニクは青緑色に変わり、とても美味しいです。

予防

ラバニンニクを漬ける容器には水を入れないでください。

漬け物にはプラスチック容器を使用しないでください。