どのようなプーアル茶が「古茶」と呼ばれるのでしょうか？

オールドティーの定義

5〜10年間保存されたお茶を古茶と呼べると考える人もいれば、10年以上保存されたプーアル茶だけを古茶と呼べると考える人もいれば、7〜8年以上保存されたお茶を古茶と呼べると考える人もいます。長い探求と長い議論を経ても、古茶と呼ばれるには何年かかるかについてはまだ合意が得られていません。唯一確かなことは、「古茶」には一定の年数が必要であるということです。プーアル茶は、年月が経つほど香りが強くなるため、年月は変化の必要条件とみなされます。つまり、お茶が古茶であるかどうかを判断する際、時間は決定的な要素ではなく、変化後の効果によって決まります。

したがって、お茶が「古茶」と呼ばれるのは、特定の年数ではないことを理解したほうがよいでしょう。それは主に、お茶が特定の年数後に「古茶」が持つべき条件に達しているかどうかによって決まります。お茶の製造プロセスや保管条件などのさまざまな要因に基づいて、お茶製品の変化効果は大きく異なります。この場合、お茶が古茶であるかどうかをその年齢だけで判断することはできません。次の要素も考慮する必要があります。

外観（乾燥茶、茶葉、茶葉）

乾燥茶: 発酵後、生茶葉は見た目が濃い茶色で、白い毛は黄褐色に変わります。煮た茶葉は赤茶色で油っぽくなります。

茶湯：生茶の茶湯は色が濃く、琥珀色や黄金色などに見えることがあり、新茶とは大きく異なります。煮出した茶の茶湯はより赤く、濃厚になります。

葉の裏側：新しい生茶の葉の裏側は柔らかい緑色ですが、古い茶の葉の裏側は通常濃い茶色です。

味

変換後、古いお茶の苦味は軽減され、お茶はマイルドで刺激がなく、味は滑らかで、お茶のスープは甘くて濃厚になります。

香り

貯蔵後、良質の古い生茶は、不純物や青臭さのない、純粋な熟成された香りと豊かな茶葉の風味を持ちます。完熟したお茶は発酵した味がなくなり、豊かな香りがします。

魅力

新茶と比べると、古茶にはある種の「古い」風味があり、喉越しの風味もより際立っています。