熟したお茶はプーアル茶を理解する鍵です

熟茶：プーアル熟茶は、そのマイルドな性質と優れた健康機能により、一般の人々の間で非常に人気があります。

煮出したお茶が正式に登場したのは 1973 年です。1975 年、昆明茶工場で人工的な堆肥発酵技術の試作に成功し、プーアル茶の生産に新たな一章が開かれました。人工発酵技術が開発された理由は、プーアル茶が自然に発酵するには時間がかかりすぎる（多くの場合、数十年）という問題を解決するためであり、そのため、自然発酵を人工的に模倣することが人工発酵技術開発の鍵となります。

完熟茶が難しい理由は、見分けるのが難しいからです。情報の非対称性は、現在、熟した茶が直面している最大の問題です。

客観的に言えば、茶の生産地外にいる商人や茶愛好家が、現場で山積み発酵の全過程を観察することは困難です。時間と空間のギャップにより、フォーラムの一部のオピニオンリーダーを含む多くの人々が、煮出したお茶について一方的な理解を持つようになりました。

淹れたお茶を深く客観的に理解するには、多くの実践的な経験が必要です。3～5年の経験では十分ではありません。

しかし、実際に発酵に携わる師匠や助手の多くは、インターネットを介したコミュニケーション能力を持っていません。茶葉を熟成させるのは非常に大変な仕事です。茶葉をひっくり返すと、作業環境の温度は60度近くになります。この骨の折れる作業に参加するのは、文化レベルの低い労働者であることが多いのです。

主観的には、生産者と資本の間の対立は、熟したお茶に関する情報の非対称性も引き起こします。生産者側では、ほとんどの発酵工房が見学を禁止しており、熟成茶に関する議論は基本的に、熟成発酵技術を習得した少数のグループ内にとどまっています。発言権を持つ資本側は、熟成茶の生産をコントロールしていないため、意図的または無意識的に熟成茶を誹謗するばかりで、熟成茶に対する認識を正しく導くことができません。

煮茶が注目される理由は、煮茶の生産量は生茶より少なく、煮茶には少なくとも60％の発酵が必要であること、また、使用者側での実際の消費量も生茶より煮茶のほうが多いためである。プーアル茶の健康効果に関して過去に得られた臨床試験結果のほとんどは、特に加熱したお茶に関するものでした。