プーアル茶の生産

生茶とは、摘み取ったばかりのお茶を、乾燥させ、揉み、乾燥させ、積み重ねて発酵させずに、自然な方法で熟成させたお茶です。

生茶は主に天日干しした緑茶の葉から作られています。マオ茶はマオストリップとも呼ばれ、茶樹の新鮮な葉を最初に加工した後の最初の製品を指します。お茶の種類の品質特性は、多くの場合、マオ茶の生産で基本的に形成されます。プーアル生茶の製造は、おおまかに以下の工程に分けられます。

冷まします。新鮮な葉を広げて水分を少し飛ばします。水循環の過程でいくつかの芳香物質が生成されます。

仕上げる。プーアル生茶の原料は雲南省産の大葉天日干し緑茶です。大葉茶は水分含有量が高いため、茶葉の水分を均等に飛ばすために、焙煎と蒸しを組み合わせて加工されることが多く、後で巻いて細長く伸ばすのに適しています。

こねる。揉捻の目的は、葉の表面構造を破壊し、一部の葉の細胞を破壊し、淹れるときに茶汁が完全に抽出されるようにすることです。同時に、それは重要な形成プロセスでもあります。茶葉を丸めてねじることで、見た目がきつく湾曲した状態になり、内部の品質にも影響を及ぼします。揉捻が終わった後、塊や板状に繋がった茶葉を「デブロック」という工程で分離し、しばらく放置します。

天日干ししてください。揉捻された茶葉は、茶葉に含まれる有機物や有効成分を最大限に保持するために、日光の下で自然乾燥されます。この工程で茶葉の色は大きく変化し、私たちがよく知っている灰黒色になります。

上記の4つのステップを踏むと、プーアル生茶が完成します。独自の製造技術で加工することで、完全なプーアル生茶が得られます。