沸騰させた水を飲む際の3つのポイントと4つの注意点

では、お湯を沸かすときに注意すべきポイントは何でしょうか？

1. 水が沸騰しそうになったら（80℃～90℃）、ケトルの蓋を開けます。

現在、水中の有機汚染物質が増加しているため、一部の物質は揮発性があり、加熱すると水蒸気とともに蒸発します。したがって、水が沸騰しそうになったら、やかんの蓋を開けて、これらの物質ができるだけ蒸発するようにする必要があります。

2. お湯が沸騰したら、火を止めずに3分ほど待ちます。

これは、通常の河川水や湖水は浄水場に送られた後、微生物などの不純物を取り除くために塩素処理をする必要があるためです。しかし同時に、塩素は水中の残留有機物と反応して、ハロゲン化炭化水素やクロロホルムなどの有毒で発がん性のある化合物を形成します。

ハロゲン化炭化水素とクロロホルムの含有量は、水温の変化と沸騰時間によって大きく左右されます。水温が90℃に達した時点で、ハロゲン化炭化水素の含有量は1リットルあたり53マイクログラムから191マイクログラムに増加し、クロロホルムの含有量は1リットルあたり43.8マイクログラムから177マイクログラムに増加し、いずれも国の基準を2倍超えた。水温が100℃に上昇すると、ハロゲン化炭化水素とクロロホルムの含有量はそれぞれ110マイクログラムと99マイクログラムに低下しますが、それでも基準値を超えています。

沸騰を3分間続けると、ハロゲン化炭化水素とクロロホルムの含有量はそれぞれ9.2マイクログラムと8.3マイクログラムに低下し、その時点で水は安全な飲料水になります。もちろん、水を長く沸騰させることが必ずしも良いというわけではありません。長く沸騰させるほど、水の蒸発により水中の非揮発性有害物質や亜硝酸塩が濃縮され、含有量が相対的に増加します。そのような水を飲むことも体に有害です。

3. 水は繰り返し沸騰させることはできません。沸騰したらすぐに飲むのがベストです。

流水には一定の自浄作用があり、飲料水として最も理想的なのは真水です。科学的研究により、水は非常に早く老化することが判明しました。水分子は鎖構造をしています。水が頻繁に強い衝撃を受けない場合、つまり水が頻繁に動いておらず静止状態にある場合、この鎖構造は拡大・伸張し続け、老化した水、一般に「死水」と呼ばれる水になります。

このような熟成水は生命力が極めて乏しく、未成年者が頻繁に飲むと細胞の新陳代謝が著しく遅くなり、成長と発達に影響を及ぼします。中高年者が頻繁に熟成水を飲むと、老化が加速します。

古くなった水を飲むことによる人体への害は軽視できないことがわかります。研究によると、汲み上げたばかりで常に動きと衝撃を受けている深井戸水には、1リットルあたりわずか0.017 mgの亜硝酸塩しか含まれていないことがわかっています。しかし、室温で3日間保存すると、0.914 mgに上昇します。

もともと亜硝酸塩を含まない水でも、室温で 1 日保管すると 1 リットルあたり 0.0004 mg の亜硝酸塩が生成され、20 日後には 0.73 mg にまで増加します。亜硝酸塩は発がん性ニトロソアミンに変換される可能性があります。 : 使いたいときにだけボトル入りの水を使い、使わないときは長期間保存する。このような飲み方は健康に良くありません。

パイプの錆による汚染やパイプ内の滞留水の形成を防ぐために、毎日早朝に 5 ～ 10 分間水を流すのが最適です。

長期間開けられていない蛇口には特に注意が必要です。この水は掃除や洗濯に使えます。