煎じ方の5つのポイント：沸騰したお湯で漢方薬を煎じる

1.煎じるには沸騰したお湯が必要です

最近では、薬を作るときにちょっと「怠け者」になって、水道水だけを使う人もいます。実は、水を使って薬を沸かすときは、近道をするわけにはいきません。沸騰したお湯は、使用する前に必ず冷まさなければなりません。これは、場所によっては水道水が塩素で消毒されていることが多く、塩素には多かれ少なかれ残留物があるからです。同時に、水道水にはカルシウムイオンやマグネシウムイオンが多く含まれており、薬効成分と反応しやすく、薬効に影響を与えます。

2. 食器の選択について

一般的には土鍋を使用します。紫土鍋が最も適しており、次にホーロー鍋が適しています。ただし、鉄やアルミなどの金属製の鍋は絶対に使用しないでください。

3. 揮発性の薬は蓋をして煮沸してください。

揮発性の高い薬を煮沸する際に蓋をするかしないかは、生活習慣の問題ではありません。薬の種類によっては、蓋を開けたままにするか蓋をするかで効果に違いが出るのは事実です。揮発性の高い薬材を露天で煮沸すると、有効成分が水蒸気とともに空気中に放出され、効能が大幅に減少します。このタイプの揮発性薬材は識別しやすく、ミント、シソの葉、パチョリなど、一般的には辛味、拡散性、芳香性があり、体内の湿気を取り除く薬であり、煎じ時間は長くしすぎないようにしてください。

4. 煎じる水の量の制御

薬を煎じるときは、通常、薬が約半インチ覆われるくらいの水を入れるのが賢明です。薬を煎じる水の量は、1回で十分です。途中で何度も水を加えないでください。薬が乾くまで煮沸し、その後再び水を加えて煮沸しないでください。煮沸した薬は捨ててください。

「三三三システム」は薬の煎じ方にとって重要です。近年、中医学の科学者は、漢方薬の煎じ方における長年の欠点を解決するために、漢方薬を煎じる新しい科学的方法「三三三システム」を提案しました。

具体的な煎じ方は以下の通りです。

まず容器に薬を入れ、薬の表面が覆われるくらいの冷水を加え、30～60分ほど浸しておくと有効成分が煎じやすくなります。

一般的には、薬を2回煎じるのが一番です。1回目は強火で煮て、その後弱火で20～30分煮て薬液を濾します。煎じている間は、薬味が蒸発しないように鍋の蓋をできるだけ開けないようにしてください。 2度目に水を加えて15～20分煮沸し、薬液を濾し取り、2つの薬液を合わせて約250mlとし、数回に分けて服用します。

2 回の別々の揚げ物を 1 回の長時間の揚げ物に置き換えることはできません。処方によって煎じる時間は異なります。

5. 調理時間

漢方薬を煎じる正確な時間を求める場合、薬の性質が異なるため、薬を煎じる方法、手順、時間も異なるという事実に特に注意する必要があります。たとえば、最初に煎じてから追加する必要がある薬もあれば、別々に煎じる必要がある薬もあれば、包んで煎じる必要がある薬もあります。一部の解熱薬の煎じ時間は短くする必要があります。パチョリ、シンビジウム、ミントなどの芳香薬や一部の生薬の煎じ時間も短くする必要があります。通常、他の薬がほぼなくなったときに追加し、香りが嗅げたら煎じを止めます。

ただし、生石膏、生磁石、生牡蠣、生桂皮種子などの一部の鉱物、貝殻、動物薬は比較的硬い質感を持っているため、他の薬を加える前に約 20 分間煎じる必要があります。また、種子が小さいもの、粉末状のもの、焦げやすいもの、イガがついていて喉や消化管を刺激しやすいものなど、包んで煎じる必要がある薬もありますので、煎じる前にガーゼに包んでください。