キャラメルアーモンドクッキーの作り方

キャラメルアーモンドクッキーの作り方

低グルテン120g、ベーキングパウダー1g、粉砂糖40g、バター60g

卵液25g、塩1g

生クリーム100g、麦芽糖80g、砂糖100g、バター100g

アーモンドスライス120g

ステップ：

材料Aを混ぜてふるい、バターを小さな角切りにし、小麦粉で小さな粒状にこねます。次に卵液と塩を加えてよく混ぜ、手で生地を均一にこねます。ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やします。

冷蔵保存した生地を0.3cmの厚さに伸ばし、ベーキングトレイに置き、空気を抜くために穴を開け、10分間冷蔵します。

オーブンを180度に予熱し、天板を真ん中に置き、表面が少し黄色くなるまで15～20分焼きます。

材料Cを小鍋に入れ、とろみがつくまで加熱し、火を止めてアーモンドスライスを加えます。その後、均等に混ぜて焼いた生地の上に注ぎ、平らにならしてから、180度のオーブンの中層に置き、表面が茶色になるまでさらに20分焼きます。

焼き上がったら冷ましてから取り出し、小さく切ります。

アーモンドはバラ科の植物で、栄養分が豊富です。殻は硬く、種子の表面には凹状の線があり、両端は尖っていて、真ん中はふっくらしています。皮は主に薄茶色で、味は甘かったり苦かったりします。中国のアーモンドは一般的に南部アーモンドと北部アーモンドの2種類に分けられます。南部アーモンドは甘く、おやつに適していますが、北部アーモンドは苦く、一般的に薬として使用されます。ただし、わずかに毒性があるため、食べ過ぎには注意してください。

世界的に見ると、アーモンドは主に中央アジア、西アジア、地中海地域などの温暖な温帯地域で栽培されています。中国では、広東省や海南省などの熱帯地域を除くほとんどの地域に分布しています。栽培の歴史が長く、果物として優れていることから、同じく栽培の歴史が長いナツメ、桃、栗、梅とともに「中国古代五大名果物の一つ」として知られています。