妊娠糖尿病の人は甘いクッキーを食べても大丈夫ですか？

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近年、砂糖不使用で食物繊維が豊富であることをうたう全粒粉ビスケットやファイバービスケットの登場により、ビスケットの不健康なイメージは変わりつつあるようです。しかし、専門家は、いわゆる全粒粉ビスケットやファイバービスケットは脂肪分が多いため健康に良くない可能性があると指摘しています。

1. 高繊維ビスケットには脂肪が多く含まれる

現在、市場には八宝雑穀ビスケット、全粒粉ビスケット、五宝消化ビスケットなど、粗粒ビスケットや繊維ビスケットがたくさんあります。これらのビスケットの価格は普通のビスケットよりも高く、山菜味、玉ねぎ味、ゴマとハトムギ味など、さまざまな味から選ぶことができます。

全粒粉ビスケットやファイバービスケットは普通のビスケットよりも本当に健康的でしょうか?専門家は、穀類や豆類には主に不溶性食物繊維が含まれており、これは比較的ざらざらしていると指摘しています。精製された米や白い小麦粉を食べ慣れている多くの人は、このざらざらした感じを好みません。彼らにとって、粗繊維含有量が 3% の食品は「喉に非常に刺激的」であり、一方で、一部の高繊維ビスケットの繊維含有量は 6% または 10% を超えることもあります。

専門家は、高繊維食品が、味は抜群で、ざらざらしているが、ざらざらしていないのは、単に油が「潤滑」の役割を果たしており、繊維が油を吸収して柔らかくなるからだと強調している。したがって、製品の繊維含有量が多いほど、通常は脂肪含有量も高くなります。さらに、飽和脂肪は繊維を柔らかくする効果が高いため、製造業者は通常、これらの製品をサクサクに加工する際に、飽和脂肪を多く含む水素添加植物油やバター、ラード、獣脂などの動物油を使用します。したがって、ビスケットがよりサクサクしているほど、脂肪、特に飽和脂肪が多く含まれています。