パッションフルーツクリームケーキの作り方

パッションフルーツクリームケーキの作り方

主な材料: 低グルテン小麦粉 250g、塩適量、ココアパウダー 15g、バターミルク 240ml、無塩バター 115g、グラニュー糖 160g、卵 2個、バニラビーンズ 1個、重曹小さじ1杯、赤ワイン 30ml。

付属品：卵白30g、砂糖45g、水15g、バター112.5g、パッションフルーツピューレ適量。

ステップ：

1. 低グルテン小麦粉、ココアパウダー、重曹を混ぜ、2回ふるいます。

2. 柔らかくなったバターを細かく切ってミキサーに入れ、上白糖を加えて、色が明るくふわふわになるまで混ぜます。卵を1つずつ加え、完全に混ざったら次の卵を加えます。バニラビーンズまたはバニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

3. ミキサーを低速にして、小麦粉とバターミルクをミキサーに3回に分けて加えます。最初に小麦粉を加えてよく混ぜ、次にバターミルクを注ぎ入れて完全に混ざるまで混ぜます。

4. 最後にもう一度ワインを注ぎ、中速でかき混ぜて置いておきます。

5. オーブンを175℃に予熱し、6インチの丸型ベーキングパンを3つ用意し、油を塗り、底に耐油紙を敷き、端にドライパウダーを振りかけます。

6. ケーキ生地の半分を3つのベーキングパンにそれぞれ注ぎ、オーブンで約25〜30分間焼くか、ケーキを取り出し、ケーキの中央に竹串を刺して粘着性がなくなったら取り除きます。冷却ラックに置いて冷まします。

7. ベーキングトレイをきれいにし、再度油を塗り、ベーキングペーパーを敷き、端に粉を振りかけ、ケーキ生地の残り半分を3つのベーキングトレイにそれぞれ注ぎ、オーブンに入れて焼き続けます。

8. 卵白と砂糖5gを泡が立つまで混ぜます。砂糖と水を118度まで沸騰させます。メレンゲにゆっくりと注ぎ入れ、混ぜます。温度が30度くらいまで下がったら、小さく切ったバターを加えて混ぜ、パッションフルーツのピューレを少しずつ加えます。

9. ケーキをスライスした後、両面にシロップを塗り、パッションフルーツクリームを塗ります。