旧正月に薬膳で健康を維持する方法

広東省：広東省の一部の地域では、春節の最初の食事は「万年寮」です。これは、春節の3日間に家族が食べるのに十分な量の食べ物を取り出したり蒸したりすることを意味し、「食べ物や飲み物に心配しない」ことを意味します。潮州地域では、春節の最初の食事には、米麺と干し大根で作った揚げ豆腐団子や、柑橘類と蓮の実で作った五果スープが含まれることが多く、「長い歴史を持つ甘い生活」を意味します。

湖南省：春節の最初の食事は「餅」で、「毎年前年より良くなる」という意味があります。しかし、湖南省の少数のミャオ族は、春節の最初の食事として甘い酒と団子を食べます。これは「甘い生活と豊作」を意味します。

湖北省：一部の地域では、春節の最初の食事としてチキンスープを飲むが、これは「平和と静けさ」を象徴している。また、家族の主な労働力は鶏の足を食べますが、これは「新年に富を掴む」という意味です。若い学生は鶏の羽を食べますが、これは翼を広げて高く飛べるという意味です。そして、一家の主は鶏の骨を食べますが、これは「出世する」という意味です。荊州や沙市地域では、人々は最初の食事として卵を食べます。これは「真実、縁起、繁栄」を意味します。客がいる場合は、柔らかく調理され、卵白から黄身が見える「ポーチドエッグ」を 2 つ食べなければなりません。これは、「金に包まれた銀、銀に包まれた金、つまり金と銀になる」という意味です。

重慶： 「煮豚」と「唐辛子の詰め物」は欠かせない。この大晦日のディナーを準備するには、いくつかの重要な伝統的なメインディッシュを10日から半月前に準備する必要があります。最も重要なのは「豚肉の煮込み」と「唐辛子の詰め物」です。 「煮豚」は簡単そうに見えますが、脂っこくなく、柔らかくさっぱりとした味に仕上げるには手間がかかります。「唐辛子の詰め物」は、もち米麺と調味料を混ぜて、くり抜いた唐辛子の中に詰め、漬物瓶に入れて半月ほど密封します。大晦日には、取り出して油で揚げてテーブルに出すだけです。

吉林： 「水酒」と「徳饅」はとても重要です。吉林省延辺省の大晦日の食事はとても豪華で、大小さまざまな皿が70～80枚並び、家族によっては数百枚も並ぶこともあります。その中でも「水牛」と「デグー」はとても重要です。 「酔酒」は、春節前に醸造されることが多い酒で、米を主原料とし、さまざまな漢方薬を補充して作られます。春節の時期に個人で飲んだり、来客をもてなしたりするために使われる薬酒です。このワインを飲むと邪悪なものを追い払い、寿命を延ばすことができると彼らは信じています。 「デグー」は、米粉を混ぜて蒸し、大きな粘り気のあるボールに叩き、楕円形の輪切りに丸めて薄く切り、鶏肉または牛肉のスープ鍋に注いで作られるスープケーキの一種です。

北京：昔の北京の「おやつ」 大晦日の晩餐の料理に加えて、蜂蜜のお供え物やサチマなど、古代に神や祖先を崇拝するために使われたケーキやペストリーも北京の家庭に欠かせない食べ物です。北京の昔の人は、餃子や餅などのよく知られた珍味のほかに、豚の皮、干し豆腐、大豆、インゲン、クレソンなどから作る冷たい料理「豆児醤」も作ります。豆児醤は琥珀色で、「肉ゼリー」に似ています。また、ワインのおつまみや前菜として食べられる冷たい料理として「マスタード団子」があります。祭りの期間中、人々は脂っこい食べ物をたくさん食べますが、これらの冷たい料理はその欠点を補うことができます。

広西：広西チワン族自治区のチワン族の人々は、春節の最初の食事として甘いものを食べます。これは、新年が幸せで甘く充実したものになることを意味します。

上海：大晦日の夕食ではスープは飲みません。発芽豆や大豆の芽は成長と繁栄を象徴し、とても縁起が良いため、ほとんどの家庭の大晦日の夕食には必ず出ます。上海の古い習慣では、大晦日に食べるときにスープを作るのはよくないと言われています。食事中にスープを作ると、翌年出張や旅行に出かけるときに雨に降られると言われています。もちろんこれはナンセンスです。

江西省：江西省の鄱陽地区では、最初の食事は餃子と魚で、「お金の交換」と「毎年の豊かさ」を意味します。餃子の中に角砂糖、花、銀貨を入れる人もいますが、これは「甘い人生」、「不老長寿」、「新年にお金持ちになる」という意味です。

福建省：福建省南部の人々は春節の最初の食事として麺類を食べますが、これは「長い年月」を意味します。漳州の人々はソーセージ、塩卵、生姜を食べますが、これは「人生がますます良くなる」ことを意味します。

江蘇省と浙江省：江蘇省と浙江省の一部の地域では、春節の最初の食事はセロリ、ネギ、タケノコなどで作られた「春の皿」であり、「勤勉と長寿」を象徴しています。

安徽省：安徽省の一部の地域では、春節の最初の食事として生の大根を一口食べます。これは「春を噛む」と呼ばれ、「細菌を除去し、病気を防ぎ、新年に幸運をもたらす」と言われています。

新疆：新疆ウイグル族は、春節の最初の食事として、米、羊肉、レーズンで作った香り豊かなプラオを食べます。また、小麦粉、羊肉などで作った蒸しパンや、骨付きの羊肉で作った手打ち羊肉も食べます。

内モンゴル：内モンゴルの人々にとって、春節の最初の食事は、家族全員がパオの中のストーブの周りに座り、年長者に送別の酒を捧げ、その後、焼いた羊の足とゆでた餃子のごちそうを食べることです。

台湾：台湾の高山の人々は、春節の最初の食事として「長寿料理」を食べるのが大好きです。これは非常に長い茎と葉を持ち、苦味のあるマスタードの一種です。この料理には、継続性と不滅を象徴する長く白い春雨が添えられます。

旧正月に10種類の食べ物を食べると、脂っこさをなくして、より曲線的な体型を手に入れることができます。これらの食べ物が何なのか見てみましょう！

牛乳

牛乳にはオロト酸とカルシウムが豊富に含まれており、動脈壁へのコレステロールの沈着を抑制するだけでなく、人体内のコレステロール合成酵素の活動を抑制し、コレステロールの生成を減らすことができます。

グレープ

ブドウ、ブドウジュース、ワインには、ワインと同様に、コレステロールを下げることができる天然物質であるレスベラトロールが含まれています。動物実験では、ブドウにはコレステロールを下げ、血小板凝集を抑制する作用もあることが示されており、ブドウは高脂血症の患者にとって最適な食品の一つです。

トウモロコシ

米にはカルシウム、リン、セレン、レシチン、ビタミンEなどが豊富に含まれており、これらはすべて血清コレステロールを下げる効果があります。インド人には高血圧や冠状動脈性心臓病がほとんどなく、これは主に彼らがトウモロコシを主食としていることによる。

りんご

リンゴにはペクチン、食物繊維、ビタミン C が豊富に含まれており、血中脂質を下げるのに非常に優れた効果があります。 1日2個のリンゴを1か月間食べると、ほとんどの人の血液中の低密度リポタンパク質コレステロール（心臓血管系に有害）が減少し、心臓血管系に良い高密度リポタンパク質コレステロールのレベルが上昇します。実験により、高脂血症患者の約80%のコレステロール値が減少することが示されています。

ニンニク

ニンニクは血中コレステロールを減らし、血栓を予防し、高密度リポタンパク質の増加を助ける硫黄化合物の混合物です。

ニラ

ネギには、カルシウム、リン、鉄、糖、タンパク質、ビタミンAとCのほか、カロチンと大量の食物繊維も含まれており、胃腸の運動を促進し、下剤効果に優れ、余分な脂肪を含む腸内の余分な栄養素を排除することができます。

タマネギ

タマネギには血管を拡張し血圧を下げる働きがあるプロスタグランジンAが含まれています。また、アリルトリスルフィドと少量の含硫アミノ酸も含まれており、血中脂質を下げるほか、動脈硬化を予防する効果もあります。 40代の人はもっと食べるべきです。

キノコ

血清コレステロール、トリグリセリド、低密度リポタンパク質のレベルを大幅に低下させることができます。定期的に摂取すると、体内の高密度リポタンパク質が相対的に増加する可能性があります。

冬瓜

冬瓜を定期的に摂取すると、余分な体脂肪が除去され、体重を減らすのに役立ちます。