肝炎の食事療法

肝炎、特にB型肝炎は、非常に厄介な病気です。一度感染すると、一生付きまといます。肝炎患者はどのような食事に注意すべきでしょうか、また食事療法はどのように行えばよいでしょうか。以下では、よく使われる民間療法と食事上の注意事項を簡単に紹介します。

ウイルス性肝炎の食事療法：

イヌタデと甘草のお粥

【材料】イヌタデ20グラム、甘草10グラム、米10グラム。

【作り方と使い方】まずイタドリと甘草を洗い、600mlの水に1時間ほど浸し、鍋に入れて火にかけ沸騰させます。水500mlを取り、イタドリと甘草を取り除き、洗った米を加え、弱火でお粥に煮て、冷ましてから食べます。

【効能】清熱解毒、滋湿黄疸、脾胃滋養の作用があり、黄疸を伴う急性ウイルス性肝炎患者に適しています。

黒豆豚肉シチュー

【材料】黒豆150グラム、豚肉250グラム。

【作り方と使い方】黒豆と豚肉を洗い、豚肉を1cm角に切り、黒豆と一緒に鍋に入れ、適量の水を加え、まず強火で沸騰させ、泡を取り除いてから弱火で煮込みます。肉が柔らかくなって豆が柔らかくなったら、塩とMSGを加えて味付けし、スープを飲んで肉を食べます。

【効能】陰を養い、乾燥を潤す作用があり、特に慢性肝炎の回復期の摂取に適しています。

挽き耳粥

【材料】ヨモギ30グラム（生鮮品60～90グラム）、米50グラム。

【作り方と使い方】挽いたキクラゲを洗い、水800mlを使い、500mlを沸騰させて挽いたキクラゲを取り出し、米を洗い、挽いたキクラゲの汁に加え、弱火でお粥になるまで煮て冷まし、1日に数回食べます。

【効能】清熱、解毒、除邪の作用があり、脾胃を強壮し、虚弱を補う作用もあります。急性肝炎、慢性肝炎（黄疸の有無にかかわらず）の患者に適しています。

ウィローブランチティー

【材料】葉の付いた柳の若い枝 2両（長さ約1インチ）。

【作り方と使い方】鍋に柳の若枝を入れ、水2000mlを加え、200mlになるまで沸騰させ、1日1回、数回に分けてお茶として飲みます。

【効能】柳の枝葉には、解熱・解毒、腫れの緩和、痛みの緩和などの効果があり、初期のウイルス性肝炎患者に特に効果的です。

ドジョウと豆腐のスープ

【材料】生きたドジョウ5匹、豆腐1丁。

【作り方と使い方】ドジョウは腹開きにして内臓を取り除き、洗って切り分け、豆腐は細かく切って置いておきます。中華鍋に少量の油を入れ、油が80％加熱されたらドジョウを加えて炒め、適量の水を加えて沸騰させ、沸騰したら豆腐を加えて2分間加熱し、塩とMSGで味付けし、適量の澱粉を加えてとろみをつけます。

【効能】 胃腸の調子を整え、清熱・清血を促し、肝炎患者に補助的な治療効果があります。特に急性肝炎において、黄疸の緩和とトランスアミナーゼの低下に非常に効果的です。

スベリヒユと赤身肉のスープ

【材料】豚肉赤身250グラム、スベリヒユ300グラム。

【作り方と使い方】豚肉は洗って2～3cm角に切り、スベリヒユは根と泥を取り除いて洗う。まず、豚肉をスープ鍋に入れて冷水を加え、沸騰させ、泡を取り除き、洗ったスベリヒユを加え、強火で沸騰させ、肉が柔らかくなるまで煮込み、塩とMSGで味を調えます。スベリヒユを取り除き、肉を食べ、スープを飲みます。

【効能】豚肉は肝臓を養い、体を回復させます。スベリヒユは熱を消し、解毒します。この2つの材料を煮込むと、体を強くし、邪気を払うことができ、肝炎の治療にも効果的です。

豚肉の揚げ物と仏手

【材料】ベルガモット1個、豚ヒレ肉100グラム。

【準備と使用方法】 仏手を洗って薄切りにします。豚肉を洗って薄切りにし、少量の湿った澱粉と混ぜます。適量のサラダ油を中華鍋に入れ、70% 火が通るまで加熱します。豚肉を加えて軽く炒めます。ベルガモットを加えて軽く炒めます。中華鍋に少量の水を加え、軽く炒めます。最後に塩と MSG を加えて味を整えます。食事と一緒にお召し上がりください。

【効能】仏手は黄金色で香りがよく、肝臓を鎮め気を整える効果があります。慢性肝炎の補助治療に効果的な食事療法です。

寿武豚レバースライス

【材料】新鮮な豚レバー250グラム、ツルドクダミ50グラム、黒キクラゲ25グラム。

【作り方と使い方】タデを洗い、鍋に適量の水を入れて煮て、濃い汁を取り出して後で使用する。豚レバーを洗い、薄切りにして、少量の塩、澱粉、タデ汁を加えてよく混ぜる。黒キクラゲを冷水に浸す。中華鍋を火にかけ、適量の油を加え、70%～80%火が通るまで加熱し、少量の千切り生姜を加えてさっと炒め、豚レバーのミックスを入れてさっと炒め、中華鍋から取り出します。残りの多年草の汁を中華鍋に注ぎ、料理酒、醤油、塩、黒キクラゲを加えてさっと炒め、水で薄めた澱粉を加えてとろみをつけ、揚げた豚レバーを入れてさっと炒め、ネギを加えて中華鍋から取り出し、皿に盛り、ご飯を添えます。

【効能】本剤中の多年草は、滋肝、利腎、滋血、消風の効能があり、肝炎患者、特に慢性肝炎患者に肝臓保護と解毒の作用を発揮します。

ユリノキ入り豚レバー煮

【材料】新鮮なハトムギ30グラム、豚レバー250グラム。

【準備と使用方法】 真珠草から泥と砂を取り除き、洗って切り分け、豚レバーを洗います。鍋に水500mlを入れ、最初の2つの材料を加えて強火で沸騰させ、泡を取り除き、水がなくなるまで弱火で煮ます。茹でた豚レバーを薄く切り、醤油をかけて食べます。

【効能】肝熱を清め、湿気を取り除き、黄疸を軽減し、肝血を補い、邪気を消し、体に害を与えません。肝炎患者に適しています。

ヒシのスープ

【材料】ヒシの実 250グラム。

【作り方と使い方】 ヒシを洗って皮をむき、水1000mlを加えて500mlになるまで煮て、スープを飲み、ヒシを食べます。

【効能】ヒシには粗タンパク質、粗脂肪、デンプン、カルシウム、リン、鉄、ビタミンCなどが含まれており、肝炎患者の回復に非常に有益です。

筍とひょうたんの炒め物

【材料】ひょうたん300グラム、干し竹の子50グラム。

【作り方と使い方】ひょうたんは皮をむき、洗ってスライスします。干しタケノコは洗って塩抜きし、冷水に1時間ほど浸し、まず千切りにしてから切り分けます。中華鍋に適量の油を入れ、70%～80%火が通るまで熱し、ひょうたんを加えて炒め、干し竹の子を加えてしばらく炒め、少量の水を加えて蓋をし、ひょうたんが柔らかくなるまで煮込み、塩とMSGを加えて味を整え、フライパンから取り出して皿に盛り付けます。

【効能】ひょうたんは甘くてまろやかな味で、性質は中性で、清熱、利尿促進、鎮静、解毒などの強い効能があります。黄疸や肝硬変による腹水などの病気の治療によく使用されます。

黒骨鶏のクコの実煮

【材料】黒骨鶏1羽（約750グラム）、クコの実20グラム。

【準備と使用方法】黒骨鶏を殺した後、毛と内臓を取り除き、洗い、爪と頭を切り落とし、クコの実を洗います。大きめのキャセロールに黒骨鶏、生姜のスライス、ネギのスライスを入れ、黒骨鶏が浸るくらいの水を加えます。まず強火で沸騰させ、泡を取り除き、鶏肉が50％火が通るまで弱火で煮込みます。クコの実を加え、完全に火が通るまで煮込みます。塩とMSGで味付けし、肉を食べ、スープを飲みます。

【効能】黒骨鶏をクコの実と一緒に調理すると、滋養強壮効果が強く、慢性肝炎の回復期にある肝腎陰虚の人に適しています。

カボチャと根菜のビーフシチュー

【材料】カボチャの根15グラム（生鮮品60グラム）、牛肉250グラム。

【作り方と使い方】かぼちゃの根は泥を落としてきれいに洗い、牛肉は切り分けておきます。牛肉を鍋に入れ、適量の水を加えて沸騰させ、泡を取り除き、カボチャの根、料理酒、醤油、シナモン、フェンネルなどを加えて、牛肉が柔らかくなるまで弱火で煮ます。食事と一緒にお召し上がりください。

【効能】黄疸性肝炎の民間療法によく用いられ、急性肝炎、慢性肝炎（黄疸の有無にかかわらず）に適しています。牛肉は消化が難しいので、柔らかくカリカリになるまで調理する必要があります。脾臓と胃の消化機能に影響を与えないように、食べ過ぎはお勧めできません。