一夜干しの水、お茶、野菜、肉の中で食べられるものはどれでしょうか？

倹約は中国では伝統的な美徳であり、特に高齢者は食べ物を捨てることを嫌がります。しかし、少し前に黒龍江省で起きた酸辣湯中毒による死亡者数は人々に警鐘を鳴らした。死者数が8人に増えたため、夜食はまだ食べられるのかと疑問視する人もいる。

一夜干しの水、お茶、野菜、肉の中で食べられるものはどれでしょうか？食べられないのはどれですか？

1. 一晩お茶を飲む

お茶は中国の食文化の一部です。お茶にはさまざまな抗酸化物質や栄養素が含まれており、フリーラジカルを除去して老化を遅らせ、健康を促進します。通常、昼間に淹れたお茶は、一度に飲みきれません。お茶は高価なので捨てるのは気が進まないのですが、夜中にお茶を飲むと亜硝酸塩が発生するのではないかと心配する人もいます。オーバーナイトティーは、胃腸の正常な機能に影響を与え、腹痛や下痢を引き起こす可能性のある有害物質を生成するため、飲む量を減らすのが最善です。特に、お茶は24時間以上放置した後は飲まないでください。お茶を空気に長時間さらすと、大量の細菌が繁殖し、お茶のポリフェノールやビタミンCが失われる原因になります。そのため、お茶を淹れたらすぐに飲むのがベストです。

2. 一晩肉を煮込む

肉の栄養価が向上し、体に高品質のタンパク質とビタミンが供給されます。煮込んだ肉は一度に全部食べきれず、翌日まで食べられません。実は、肉は野菜よりも長く保存できます。一晩置いても、味、食感、栄養は影響を受けません。それどころか、肉の味は良くなります。

3. 一晩水

毎回お湯を沸かして使うので、特にスーパーで買った飲み物やミネラルウォーターなどは、その日のうちに飲みきれません。でも捨てるのも気が引けるので、一晩おいたお水は飲めるのかと心配になる方もいるでしょう。朝起きた後にもう一度お湯を沸かすのが面倒で、残ったお湯を飲むと健康に影響が出るのではないかと心配する人は多いですが、実はこの心配はまったく必要ありません。ほとんどのケトルは密閉されているため、細菌が繁殖する可能性は非常に低く、一晩放置した水でも飲めます。ただし、一晩放置したボトル入り飲料やミネラルウォーターは飲まないようにしてください。飲むときにボトルの口に触れることが避けられず、大量の細菌が繁殖して健康を脅かす可能性があります。

4. 残り物

野菜は栄養価が高く、体にビタミンや微量元素を補給することができます。近年、野菜の価格は年々上昇しています。人々は残った揚げ野菜を捨てることに抵抗を感じていますが、一晩野菜を食べると健康に影響が出るのではないかと心配しています。できるだけ新鮮な野菜を食べるようにしましょう。新鮮な野菜は美味しいですが、一晩加熱すると味が変わってしまい、栄養素も失われてしまいます。野菜を一晩放置すると、細菌やウイルスが大量に繁殖します。常温で保存しても冷蔵庫で保存しても、細菌は必然的に繁殖します。野菜を一晩放置して食べると、野菜のおいしさを楽しめなくなるだけでなく、健康にも悪影響を及ぼします。

親切なヒント

あらゆる食品の中で、緑色野菜には亜硝酸塩が多く含まれています。調理した野菜は適切に保存しないと、大量の細菌が繁殖し、野菜の亜硝酸塩含有量が増加します。特に、ネギ、キャベツ、セロリなどの根菜類は亜硝酸塩を多く生成します。魚、エビ、カニなどの魚介類は、一晩放置するとタンパク質分解産物が過剰に生成され、肝臓や腎臓の機能に損傷を与える可能性があります。特に、生の魚介類はすべての微生物を殺すことができず、大量の細菌の増殖につながる可能性があります。豆類や豆製品は良質なたんぱく質を含み、水分も多く、特に微生物の繁殖に適しています。冷蔵庫で保存しても大量の細菌が繁殖してしまうので、大豆製品はその日のうちに食べるようにしましょう。さらに、食品を繰り返し加熱しないでください。繰り返し加熱すると、ビタミンや抗酸化物質がさらに失われます。