ビタミンA欠乏性神経障害の食事と健康管理

ビタミン A 欠乏症は、世界保健機関によって確認されている世界の 4 大栄養欠乏症の 1 つです。ビタミンA欠乏症は神経系に損傷を引き起こす可能性があります。重症患者では、脳の発達遅滞やミオパシー、多発性神経障害、無気力などの症状が現れることがあります。乳児のビタミン A 欠乏は、良性頭蓋内圧亢進症を引き起こす可能性があります。では、ビタミンA欠乏性神経障害の食事療法では何に注意すればよいのでしょうか?

ビタミンは炭水化物、脂肪、タンパク質とは異なります。天然食品に含まれる割合はごくわずかですが、人体には不可欠です。 B6やKなどの一部のビタミンは動物の腸内細菌によって合成され、合成された量は動物の必要量を満たすことができます。動物細胞はトリプトファンをナイアシン（ビタミンB）に変換できますが、生成される量は需要を満たすのに十分ではありません。ビタミンCは、霊長類（人間を含む）とモルモットを除くすべての動物によって合成できます。植物やほとんどの微生物はビタミンを自ら合成することができるため、体外から補給する必要はありません。多くのビタミンは補欠分子族または補酵素の成分です。

ビタミンAを豊富に含む食品の摂取を増やし、特に動物性食品の割合を増やしてください。動物性食品由来のビタミンAは、総ビタミンA必要量の40%以上を占めています。動物性食品の中で、肝臓はビタミンA含有量が最も高く、羊の肝臓と牛の肝臓100グラムあたり約50,000単位のビタミンAが含まれています。牛乳、バター、チーズ、卵に含まれるビタミンA含有量は中程度ですが、牛肉、羊肉、豚肉に含まれるビタミンA含有量は比較的低いです。植物性食品の中でカロチンが豊富な野菜や果物には、カボチャ、ニンジン、濃い緑の葉野菜、ジャガイモ、マンゴー、アプリコット、トマトなどがあります。