ヤムイモを摂取する際に注意すべき9つのこと

ヤムイモの栄養価

心臓血管疾患を予防します。冬は室内の温度差が比較的大きく、気温も全体的に低いため、心血管疾患の発症のピークシーズンの一つです。ヤムイモには粘液タンパク質、ビタミン、微量元素が豊富に含まれており、血管壁の血中脂質の沈殿を効果的に防ぎ、心血管疾患を予防します。血圧を下げ、心を落ち着かせる効果があり、冬に食べるのに非常に適しています。

脾臓と胃を強化し、消化を助けます。冬は無意識のうちに運動量が減り、気温の低下により代謝も低下します。また、冬は鍋を食べる頻度も増えるため、胃腸疾患を発症する可能性が高くなります。山芋にはアミラーゼやポリフェノールオキシダーゼなどの物質が含まれており、脾臓や胃の消化吸収機能に有益なので、脾臓や胃を養うことができる薬用食品です。脾陽虚、胃陰虚を問わず食べることができます。臨床的には、脾臓や胃の衰弱、食欲不振、疲労、下痢などの症状の治療に、衛昌飲と一緒に使用されることが多いため、冬にはスープや鍋にヤムイモを加えるとよいでしょう。

肺に良い効果があり、咳を和らげます。冬は乾燥して寒いため、肺や喉に非常に有害です。冬は喉が乾燥したり、痛みを感じたりしがちです。ヤムイモにはサポニンと粘液が含まれており、どちらも潤滑と保湿の効果があるため、肺の気を良くし、肺陰を養い、肺虚、痰を伴う咳、慢性咳などの症状を治療することができます。

ヤムイモを食べるときの9つの注意点

1. ヤムイモにはデンプン質が多く含まれているため、胸部や腹部の膨張、便秘、乾燥便がある人は摂取量を減らす必要があります。

2. ヤムイモは強壮薬で、甘くてまろやかで、少し辛いです。熱っぽい体質で怒りっぽい人は注意して食べてください。

3. 鍋料理にヤムイモを使う人もいますが、辛い調味料と組み合わせるとさらに辛くなります。少量を食べるのがベストです。

4. 糖尿病患者は一度に大量のヤムイモを食べてはいけません。摂取量が多い場合は、主食の量を適宜減らしてください。

5. ヤムイモに含まれるジオスゲニンは、テストステロンやエストロゲンなどのホルモンを合成することができるため、男性の前立腺がん患者や女性の乳がん患者はヤムイモを食べることは適していません。

6. また、消化性潰瘍や肝硬変の患者は、蒸す、煮込むなどの調理法を選び、酢で炒めたりソテーしたりする調理法は避けてください。

7. 胃腸の弱い人は、ヤムイモを食べるときに重曹錠などのアルカリ性の薬を服用しないでください。重曹がヤムイモのアミラーゼの働きを阻害するのを防ぐためです。

8. ヤムイモの皮に含まれるサポニンや粘​​液に含まれるアルカロイドは、少数の人にヤムイモアレルギーや痒みを引き起こす可能性があります。ヤムイモを取り扱う際は直接触れないようにしてください。

9. 生のヤムイモには特定の毒素が含まれているため、生で食べることはできません。

ヤムイモの調理のヒント

皮をむく：しびれやチクチク感などの異常な味を避けるために、食べる前に皮をむくのが最善です。ヤムイモの皮に含まれるサポニンや粘​​液に含まれるアルカロイドは、少数の人々にヤムイモアレルギーや痒みを引き起こす可能性があります。ヤムイモを取り扱う際は直接触れないようにしてください。ヤムイモの皮をむいた後は、その手で何も触らないでください。すぐに手を数回洗ってください。そうしないと、どこへ行っても引っ掻いてかゆみを感じてしまいます。

ヤムイモが手から滑り落ちないようにする方法：ヤムイモの皮をむいた後、表面の粘液によって非常に滑りやすくなり、しっかりと握ったり、ボードの上に安定して置いて希望の形に切ったりすることが難しくなります。このとき、手に塩と酢を少し塗ると、ヤムイモを持ったときに手が滑らず、ヤムイモの通常の味に影響を与えません。

浸す：山芋をスライスした後、酸化と黒ずみを防ぐためにすぐに塩水に浸します。