血液を豊かにする薬膳食品3選

湖南省の読者、李さんからの質問: 最近顔色が悪く、寒気を感じることがよくあります。貧血なので、血豆腐を食べると血液を補給できると聞きました。すみません、血豆腐を食べると本当に血液が補給できるのでしょうか？

血豆腐にはヘム鉄が豊富に含まれており、鉄欠乏による貧血に効果があります。食品中の鉄分はヘム鉄と非ヘム鉄に分けられます。ヘム鉄は主に肉、鶏肉、魚、動物の血液に含まれており、その吸収は消化液やその他の食品因子の影響を受けず、吸収率は約25％と比較的高いです。非ヘム鉄は、胃酸の作用で鉄イオンに還元されて初めて吸収されます。吸収率は、野菜、穀類、お茶に含まれるリン酸塩、フィチン酸、タンニンなどの他の食品因子の影響を受けます。吸収率は通常3％～8％です。非ヘム鉄は主に穀物、豆、野菜、果物などの植物性食品に含まれています。 「肉、魚、鶏肉」やビタミンCを豊富に含む食品など、一部の食品も鉄分の吸収を助けます。そのため、鉄欠乏症による貧血には、鉄分が豊富で吸収率の高い動物の血液、肝臓、肉、鶏肉、魚などを多く食べると良いでしょう。

しかし、葉酸または（および）ビタミン B12 の欠乏によって引き起こされる別のタイプの貧血、すなわち巨赤芽球性貧血（栄養性大球性貧血とも呼ばれる）があります。このタイプの貧血は、乳児、妊婦、授乳中の母親によく見られます。葉酸欠乏症による貧血は、主に成長・発達期にある小児・青年、甲状腺機能亢進症、血液透析を受けている人、特定の薬を長期服用している人に発生します。ビタミン B12 欠乏症は、高齢者、胃部分切除を受けた患者、菜食主義者によく見られます。葉酸は動物性食品や植物性食品に広く含まれており、発酵大豆食品には一定量のビタミン B12 が含まれています。したがって、貧血を予防するには、肝臓、腎臓、赤身の肉、動物の血液などの食品を補給するだけでなく、緑の葉野菜や新鮮な果物も補給する必要があります。

血液を豊かにする効果的な食事は次のとおりです。

マザーワートスープ

材料: マザーワート、卵の保存、クコの実、キノコ

機能：腎臓に栄養を与え、血液循環を促進し、月経や痛みを和らげます

マザーワートをスープで煮込むのは、マザーワートの最も一般的な食べ方です。材料と調理法は非常にシンプルで、味は美味しくて香りがよいです。好みに応じてひき肉を少し加えると、甘みが増します。

フィッシュホワイトマザーワート

原材料: マザーワート、クコの実、キノコ、ナツメ、魚の浮袋、ショウガ

効能：肌を美しくし、栄養を与え、腫れを抑え、血液循環を促進します。魚の腹にはコラーゲンが豊富に含まれており、これは美しい肌に必要な要素です。ナツメとクコの実は栄養を与え、視力を改善します。この料理は美しい女性のために完全に仕立てられています。

マザーワート、ヨモギ、鴨の腎臓のシチュー

原材料: マザーワート、ハトムギ、アヒルの腎臓

効能：熱と湿気を取り除き、腎臓を養い、血圧を下げます。アヒルの腎臓と一緒にマザーワートを調理すると、マザーワート独特のバニラ風味を引き出すことができます。湿気の多い季節には、ヨクイニンとマザーワートは、一方が湿気を取り除き、もう一方が熱を取り除き、よどみを取り除くので、リラックスできる良い料理です。