トマトの知られざる5つの効能

トマトは、トマト、フォーリントマト、プラムとも呼ばれ、1〜2年生のハーブです。枝葉が茂り、小さな黄色い花が咲きます。果実は成長するにつれて濃い緑色から明るい赤色に変わります。柔らかくてジューシーでとても魅力的です。トマトは南米のアンデス山脈原産です。トマトが中国国民に本当に受け入れられ、中国の庭園の定番野菜になったのは、ここ半世紀のことだけです。

野菜市場には主に2種類のトマトが存在します。 1 つは大きな赤いトマトで、糖度と酸度が高く、味が濃いです。もう 1 つはピンクのトマトで、糖度と酸度が低く、味が薄いです。生で食べたい場合は、ピンク色のトマトを買うべきです。この種のトマトは酸味が弱く、生で食べるのに適しているからです。調理して食べたい場合は、できるだけ大きな赤いトマトを買うべきです。この種のトマトは風味が強く、スープや炒め物に適しているからです。

トマトの栄養成分

トマトには、リコピン、糖分、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンD、有機酸、酵素など、多くの栄養素が含まれています。ビタミンC含有量はリンゴの3～4倍です。

トマトには抗がん・抗老化物質であるグルタチオンも含まれており、体内の特定の細胞の老化を遅らせ、がんのリスクを軽減することができます。

トマトの薬効

伝統的な中国医学では、トマトは甘酸っぱくて少し冷たい性質があり、肝臓、脾臓、腎臓の経絡に入り、肌を美しくし、疲労を解消し、食欲を増進すると信じられています。

（１）リコピンには抗酸化作用、変異抑制作用、核酸損傷軽減作用、がん予防作用など、さまざまな作用がある。

（２）トマトはカルシウムと鉄分の吸収を促進し、胃液による脂肪とタンパク質の消化を助けます。

（３）トマトに含まれるビタミンPは毛細血管出血、動脈硬化、高血圧を予防する効果がある。

（4）トマトはビタミンAとビタミンCが豊富に含まれており、美容に優れた野菜です。

（５）トマトには熱を消し、唾液の分泌を促す効果がある。口内炎に悩まされているときは、トマトジュースを口に含み、1 日に数回、1 回につき数分間口内炎の表面に当ててください。効果は顕著です。

トマトの選び方

扁平のものよりも真円のものを買うようにしましょう。真円のものは果肉が厚く、扁平のものは果肉が薄いからです。茎が小さいトマトの方が可食率が高いので、茎が小さいトマトを選ぶといいでしょう。

緑色のトマトや「グリーンショルダー」（茎の部分が緑色）のトマトは、栄養価が低いだけでなく、有毒なリコピンも含まれているため、購入しないよう注意することが重要です。

一般的に、トマトは旬の時期に食べるとお得です。 「オフシーズン」に栽培されたトマトは、生態環境がトマトの成長のニーズを満たせないため、コストと販売価格が高くなります。また、味も薄く、栄養価も低くなります。

トマトを食べる際の5つのタブー

1. 生で食べるのは適していません。特に脾臓や胃腸が弱い人や生理中の女性は避けてください。ビタミンC補給や夏バテ対策としてトマトを果物として食べるだけなら、生で食べるのが一番です。

2. 空腹時に食べるのは適していません。空腹時には胃酸の分泌が増加します。トマトに含まれる特定の化学物質は胃酸と結合して水に溶けない塊を形成します。これを食べると、腹痛、胃の不快感、腹部膨満感を引き起こすことがよくあります。

3. 未熟な緑のトマトには有毒なソラニンが含まれているので食べないでください。熟していない緑のトマトを食べると苦い味がします。食べ過ぎると重度の中毒を引き起こし、めまい、吐き気、全身の不快感、嘔吐、全身の倦怠感などの症状が現れます。重症の場合は、命にかかわることもあります。

4. リコピンは光、熱、酸素によって分解されやすく、健康効果が失われるため、高温で長時間加熱しないでください。したがって、調理中は長時間の高温加熱は避けてください。

5. 空腹時に食べないでください。トマトにはゼラチン、果糖、柿渋、水溶性収斂剤などの成分が多く含まれています。これらの物質は胃酸と化学的に容易に反応し、不溶性の塊を形成して胃の出口を塞ぎ、腹痛を引き起こします。