大根を食べるときにタブーなことは4つあります

大根は大根、羅夫とも呼ばれ、白皮、赤皮、緑皮、赤心など多くの品種があります。大根は栄養価が高く、価格も手頃で、庶民に愛されている人気の健康食品です。私の国は大根の故郷であり、栽培と消費の長い歴史を持っています。大根に関する記録は、古くは詩経にも見られます。大根は栄養が豊富で、食用としても薬用としても価値があります。

大根の選び方

野菜商品の観点から見ると、大根は長い大根、丸い大根、小さな赤い大根の3種類に分けられます。大根の種類に関係なく、根が丸く皮が滑らかなものが最高です。一般的に、皮が滑らかな方が肉質がきめ細かい傾向があるため、皮が滑らかであることが第一です。

2つ目は比重が高く重量が重いため、手に持つと重く感じます。この点をマスターすれば、中が空洞になっている大根（中身が菊の花のハートのような形をした大根）を買わなくて済みます。

3番目は普通の肌の色です。皮に「油っぽい」（半透明の斑点がある）大根は、新鮮ではないだけでなく、時には凍っていることもあります（極度に凍った大根は、解凍後に皮と肉が分離するため、簡単に見分けることができます）。このような大根は、基本的に食用価値を失っています。

4 番目のルールは、大根を買うときは大きいものを買わないことです。中くらいから小さいものを選ぶのがベストです。この種類の大根は、食感が比較的緻密で豊かで、調理すると粉っぽく柔らかく粘り気が出て、味もよいです。

大根の栄養成分

大根には、人体にインターフェロンの生成を促すさまざまな微量元素が含まれています。また、大根にはビタミン C が豊富に含まれており、ビタミン C はメラニン合成を抑制し、脂肪の酸化を防ぎ、脂肪の蓄積を防ぐ抗酸化物質です。

大根には植物性タンパク質、ビタミンC、葉酸が豊富に含まれており、人体に摂取すると血液や皮膚を浄化する効果があります。同時に、コレステロールを下げ、血管の弾力性を維持する効果もあります。

大根の薬効

伝統的な中国医学では、大根は「五臓六腑に効き、体を軽くして気を補充し、筋肉を白くきれいにする」効果があると信じている。伝統的な漢方薬でもあります。性質は冷たく、味は甘く、停滞を取り除き、痰を解消し、熱を取り除き、ガスを解消し、膨満感を和らげ、解毒する効果があります。伝統医学では、大根はアミラーゼを含む野菜であり、生で食べると消化を助けると信じられています。

（１）大根は体の免疫力を高め、癌細胞の増殖を抑制するので、癌の予防と治療に大きな意義がある。

（2）大根に含まれるビタミンB群やカリウム、マグネシウムなどのミネラルは、胃腸の運動を促進し、体内の老廃物を排出する働きがあります。

（3）大根を定期的に食べると、血中脂質が下がり、血管が柔らかくなり、血圧が安定し、冠状動脈性心疾患、動脈硬化、胆石症などの病気を予防することができます。

大根の食習慣

（１）大根は冷たい野菜です。陰が優勢で冷たい体質の人や、脾臓や胃が弱い人は大根を食べ過ぎないようにしましょう。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、単純性甲状腺腫、切迫流産、子宮脱などの患者は、大根の摂取量を減らす必要があります。

（２）大根は果物と一緒に食べてはいけない。日常の食事で大根とオレンジを一緒に食べると甲状腺腫を引き起こします。

（３）大根は下剤、ニンジンは強壮剤なので、一緒に食べない方が良いでしょう。一緒に食べる場合は、栄養の吸収を促すために酢を加えて混ぜるといいでしょう。

（4）生の大根と高麗人参は薬効が相容れないため、一緒に食べるべきではない。これは薬が逆効果になって強壮効果が得られなくなるのを防ぐためです。

いくつかの簡単な大根の食事療法

1. キャベツと大根のスープ

【材料】キャベツの芯250グラム、大根100グラム。

【作り方】水で煮て黒砂糖を適量加え、野菜を食べてスープを飲む。