秋の果物で一番美味しいのはどれですか？

秋の実りの季節に欠かせないのがフルーツ。りんごやみかんなど定番のフルーツに飽きていませんか？今号では秋のフルーツの王様2種をおすすめします。ぜひお試しください！

Rosa roxburghiiはVCの王様です

数日前、友人が北京郊外から珍しい果物、シーバックソーンを持ち帰りました。少し洋ナシのような形をしており、表面には小さなトゲがたくさんあるため、シーバックソーンという名前が付けられています。シーバックソーンは雲南貴州高原原産で、現在は貴州省、四川省、江西省、湖北省などで栽培されています。味や見た目は地域によって異なります。

8 月と 9 月はシーバックソーンが成熟する時期で、小さな黄色い果実 (赤みがかったものもある) は香りがよいです。トゲトゲした皮を剥くと、黄白色の果肉と小さな黒い種子が現れます。甘酸っぱい味ですが、少し渋みがあります。

シーバックソーンは見た目が奇妙であるだけでなく、食物繊維、ビタミンA、B1、B2、C、カルシウム、鉄、リンなどのミネラルが豊富に含まれた「栄養の宝庫」でもあります。特にビタミンCは100gあたり2585mgも含まれており（キウイフルーツは100gあたり62mg）、まさに「ビタミンCの王様」といえます。これらに加えて、シーバックソーンにはシーバックソーンフラボノイドも含まれており、これは有効成分として人体に対して優れた抗酸化作用を持ちます。さらに、シーバックソーンに含まれるシーバックソーン多糖類にもフリーラジカルを除去する効果があります。

シーバックソーンはタンニンを多く含むため、そのまま食べると渋みがあります。また、皮には鋭いトゲがあり、手などに刺さりやすいです。シーバックソーンジュースは、果肉 200 グラムと水 1 リットルで飲むのがお勧めです (一般的に、ジュースの含有量が 20% のときの方が味が良くなります)。また、シーバックソーンジュース (シーバックソーンを潰した後、残渣を取り除き、ジュースだけを取っておく) を使って、白米と氷砂糖で甘いお粥を作ると、とても美味しいです。

酸っぱいナツメはナツメの王様

秋には、尖った小さなデーツやふっくらとした冬のデーツなど、新鮮なデーツが出回りますが、私のお気に入りは酸っぱいデーツです。新鮮なナツメはビタミンCが豊富で、赤いナツメは栄養価が高く、滋養に優れています。しかし、酸っぱいナツメについてはあまり知らない人が多いです。以下、ご紹介させていただきます。

わが国では700種類以上のナツメが栽培されており、酸っぱいナツメは機能性健康食品への加工に最も適した品種です。酸っぱいナツメのほとんどは北部の山岳地帯に集中しており、その多くは純粋に天然の野生産物です。

通常の新鮮なナツメと比べると、酸っぱいナツメの食物繊維、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウムなどの含有量は、新鮮なナツメよりもはるかに高くなっています（食物繊維は新鮮なナツメの6倍、カルシウムは20倍、鉄は6倍）。新鮮なデーツには VC が豊富に含まれていますが、酸っぱいデーツに比べるとはるかに劣ります。酸っぱいデーツの VC 含有量は 900 mg/100 g と高く、デーツの王様と言えます。また、酸棗には心を落ち着かせ、滋養を与え、汗を抑える効果もあります。