テーブルに置かれた3つの安価な命を救う料理

緑の葉野菜には多くの魔法のような効果があるので、毎日少なくとも3オンスから5オンス（85グラムから142グラム）摂取する必要があります。米国のハフィントンポストに掲載された記事では、以下の3種類の緑黄色野菜は「命を救う野菜」と呼べるもので、もっと頻繁に食べるべきだと指摘されています。

テーブルに置かれた3つの安価な命を救う料理

白菜

白菜は上海緑キャベツや油性キャベツとも呼ばれます。チンゲン菜は、筋肉の構築と正常な血圧の維持に役立つカリウムの優れた供給源です。また、さまざまなビタミンも豊富に含まれており、免疫システムの機能を高め、白血球の活性を高め、毒素に対する体の反応を改善します。

食べ方：チンゲン菜の茎の下にある白い部分を切り、鶏肉または野菜のスープとごま油で煮込み、2分後にチンゲン菜の葉を加え、さらに2分ほど煮て食べます。

ケール

ケールには、がんを抑制する効果があると考えられる化合物（グルコシノレートとケンフェロール）が含まれています。研究者たちは、これら2つの化合物がガンと戦い、心臓を保護し、血圧を下げ、骨の​​強度を高め、体内の炎症を軽減する可能性があると考えています。ケールには、眼疾患や加齢による視力低下を防ぐのに役立つ2つの抗酸化物質であるルテインとゼアキサンチンも豊富に含まれています。

作り方：ケールとみじん切りにした玉ねぎを強火でさっと炒めます。

クレソン

クレソンは、ウォータークレソンまたはクレソンとも呼ばれます。クレソンを一掴み食べると、ビタミン K の 1 日の推奨摂取量を満たすことができます。クレソンを2か月間毎日食べると、白血球へのダメージを減らし、がんのリスクを減らし、トリグリセリド値を10％下げることができます。

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カット

サツマイモ、ジャガイモ、ヒシの実、銀杏などの果物や野菜の皮には有害物質や病原菌が含まれている可能性があるので、食べる前に皮をむくのがベストです。 リンゴやナシなどの果物の残留農薬のリスクが心配だが、それでも皮から栄養分を摂取したい場合は、これらの果物を丁寧に洗ってから茎と茎を剥くことができます。一般的に、果物の両端の凹んだ部分に最も多くの農薬残留物があるからです。 小葉ほうれん草、菊菜、鶏羽菜、白菜、レタスなどの緑葉野菜は、根を切り落とし、水にさらして洗い、流水で洗い流します。

急ぐ

ブドウ、イチゴ、ベイベリー、桑の実、ブルーベリー、サクランボ、赤ブドウ、プラム、サンザシ、アプリコットなどの皮をむくことができない果物の場合は、流水で洗い流すことで表面の微生物、農薬残留物、泥を取り除くことができます。 キャベツ、レタス、白菜などの葉野菜は外側の葉を取り除いて、水洗いすることができます。

ブラシ

キウイや桃などの果物は、体全体にトゲがあります。洗う前に、まず小さなブラシでトゲを払い落とし、流水で洗い流してください。そうしないと、トゲが果肉に簡単にくっついてしまいます。 きゅうり、ピーマン、にんじん、ゴーヤ、カボチャなどは、柔らかいブラシでこすってから、きれいにすすいでください。

ブランチ

特定の果物や野菜を沸騰したお湯で短時間湯通しすると、表面の農薬の 90% 以上を除去できます。 ブロッコリーやカリフラワーなどのアブラナ科の野菜は、湯通しすると味が良くなります。ほうれん草、タケノコ、ワイルドライスの茎など、シュウ酸含有量の高い野菜も、シュウ酸が腸内でカルシウムと結合して吸収されにくいシュウ酸カルシウムを形成し、体内のカルシウムの吸収を妨げるため、湯通しするのが最適です。コールラビなどのマスタード野菜にはグルコシノレートが含まれており、水で湯通しすると加水分解されて揮発性のマスタードオイルになり、味が良くなり、消化と吸収を促進します。スベリヒユなどの山菜を湯通しすると、ほこりや虫を完全に取り除くことができます。

バブル

パイナップルにはタンパク質分解酵素が含まれており、そのまま食べると口腔粘膜を刺激し、しびれやかゆみ、唇の赤みや腫れなどを引き起こすことがあります。ひどい場合には下痢、嘔吐、頭痛などの症状を引き起こすこともあります。したがって、パイナップルは食べる前に薄い塩水に浸す必要があります。 浸す時間は30分が最適です。時間が短すぎると、ブロメラインが完全に破壊されず、口の皮膚が弱い子供は特にアレルギーを起こしやすくなります。時間が長すぎるのも良くありません。栄養素が過剰に失われるからです。 また、さくらんぼやヤマモモなどの果物は虫が心配な場合は、食べる前に水に浸しておくといいでしょう。