健康なトマトを見分けるための3つのヒント

トマトは中南米原産です。その果実は栄養分が豊富で独特の風味があるため、果物として生で食べたり、野菜として調理したりすることができ、ダイエット、疲労回復、食欲増進、タンパク質の消化促進、胃の膨満感や食べ過ぎの緩和などの効果もあるため、世界中の人々に深く愛されています。

トマトを食べることの利点

1. 新鮮で旬な、純粋な味わい。

自然の条件下で育った植物は、十分な日光、適切な土壌温度と湿度、適切な成長サイクルがあるため、より豊かな味わいになることは誰もが知っています。これは、人々が旬の食べ物を好む主な理由でもあります。

2. 栄養価が高く、食用価値が高い。

トマトは栄養価が高く、各種ビタミンの含有量はリンゴ、ナシ、バナナ、ブドウなどの2～4倍です。天然の抗酸化物質であるリコピンも豊富に含まれています。リコピンには抗酸化作用があり、血管内皮を保護する効果があります。人間の血漿中のリコピン含有量が高いほど、冠状動脈性心疾患の発症率は低くなります。夏に生産されるトマトは、日光が豊富で照明時間が長いため、リコピン含有量が多くなります。

3. 食料源は豊富で経済的です。

季節のトマトは自然に恵まれており、農家は投入量が少なく生産量が多いため、価格は安く、通常は冬の価格の半分になります。果物として食べても野菜として食べても、とてもお得です。

どのような種類のトマトが健康に害を及ぼす可能性がありますか?

トマトは栄養価が高く、あらゆる年齢の人に適していますが、最近ではトマトが人々に「不安」を与えることが増えています。子実体はどれも鮮やかな赤色で、「ひと目で人工的に熟成させたとわかる」うえ、先端が尖っていたり、芯が硬かったりするものもあり、購入をためらってしまう。

トマトを早く成熟させて赤く変色させる物質は、トマトの表面に塗布された「エチレン」です。エチレンは化学物質でも動物ホルモンでもなく、植物成長ホルモンです。この植物成長ホルモンは、トマトの成熟過程がトマト自身の体内のエチレンによって完了するために使用されています。エチレンを人工的に添加すると、トマトの成熟を「促進」できます。エチレンは人体に無害であり、自然条件下で蒸発するため、安全性が保証されます。

トマトを選ぶには、「見て、触って、保存する」という方法を採用します。

触感: 熟したトマトかどうかは、硬いというより柔らかいという感覚でわかります。トマトの芯が硬いように感じる場合は、購入しない方がよいでしょう。

見た目：熟したトマトは鮮やかな赤色で、黄色の品種は鮮やかな黄色です。色が不均一な場合は、選ばない方がよいでしょう。自然な輪郭と「曲がった」形のトマトはより甘いかもしれませんが、果実に明らかな突起がある場合は、選ばないこともできます。また、同じ品種でも、先端が明らかに尖っている個体がいくつかある場合、それはその品種の特徴を表しておらず、ホルモンの過剰使用が原因の可能性があります。

保存方法：トマトは「熟成」する過程があり、表面に塗布された熟成・赤化物質「エチレン」は熟成の過程で蒸発し続けるため、家に持ち帰ったトマトはすぐに食べない方がよいでしょう。食べるときは、きれいな水で洗うだけです。エチレンに対する「心理的障壁」が本当にある場合は、沸騰したお湯で茹でて皮を剥いてから食べることができます。

果菜類は葉野菜に比べて害虫や病気が少なく、特にトマトは農薬の使用量が比較的少ないため、安心して食べることができます。

トマトの栄養は2倍

1. ナスのトマト煮：ナスを調理する上で最も厄介なのは、ナスが油を吸収しやすいことです。しかし、トマトの場合は違います。この料理はトマトの酸味とナスの柔らかさを組み合わせ、2つの栄養素を1つにまとめています。煮込んだナスの脂っこさを取り除くだけでなく、トマトの酸味を中和し、美味しく香り豊かにします。

2. トマトとポテトチップス：この料理は高血圧を予防し、治療することができます。なぜなら、この2つの食材には共通点があり、どちらもカリウムが豊富だからです。カリウムは血液中のナトリウム塩の排泄を促進し、降圧、利尿、抗浮腫作用があります。高血圧や腎臓病に優れた補助治療効果があります。