さやいんげん豆は脾臓を強化し、膨満感を和らげますが、簡単に中毒を引き起こす可能性があるため、2つの食べ方には注意してください。

国家食品薬品監督管理局はかつて、ケータリングサービス提供者と消費者に対し、インゲン豆の不適切な加工による食中毒を防ぐよう注意を促す発表を行った。発表では、不適切に加工されたインゲン豆の摂取により、一部の学校、建設現場の食堂、農村の集団集会などで食中毒事件が何度も発生していると指摘された。

インゲン豆の食べ方は2つあり、簡単に中毒を引き起こす可能性がある

インゲン豆は、インゲン豆、スナップイン、レンズ豆とも呼ばれ、全国でよく食べられている野菜です。インゲン豆中毒も、天然の食物毒素によって引き起こされる中毒の一般的な例です。実際の中毒調査によると、不適切な調理が主な原因であり、そのほとんどは調理不足によるものです。調理されていないインゲン豆には、胃腸粘膜に強い刺激を与えるサポニンが含まれています。また、食中毒を引き起こす可能性のあるレクチンやトリプシンインヒビターも含まれている可能性があります。

生のインゲン豆を摂取して起こる中毒の潜伏期間は数十分で、通常は5時間以内であり、主な症状は吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの胃腸炎です。嘔吐は数回、あるいは数十回起こることもあります。めまい、頭痛、胸の圧迫感、冷や汗、動悸、胃の灼熱感などの症状もあります。病気の経過は通常数時間から1～2日です。

インゲン豆をサラダドレッシングや揚げ物などの方法で調理しないでください。最も危険なのは、レストランでインゲンを炒めることです。多くのシェフが時間を節約するために高温で短時間で揚げるからです。彼女は、レストランでインゲン豆を食べるときは、色が鮮やかだったり、エメラルドグリーンだったり、カリカリしていたり​​、生の味がしたりするので注意するよう皆に注意を促した。また、インゲンの調理時間は短すぎても中毒を起こしやすく、長すぎると栄養素が失われてしまいます。インゲンが調理されているかどうかを判断する最も良い方法は、その色を見ることです。インゲンを炒める場合は、フライパンに入れる前に水でゆでておくとよいでしょう。インゲンの緑色が消えて黄色に変わるまで炒めます。

インゲン豆ダイエット:

1. 免疫力の向上: 免疫機能に関連する酵素の銅およびその他のミネラル形態。

2. 抗癌・抗腫瘍作用：インゲンの種子は、腫瘍患者のリンパ球を活性化し、免疫抗体を生成します。この免疫抗体は、癌細胞に対して非常に特異的な損傷および阻害効果を持ち、つまり抗腫瘍効果があります。

3. ガスと膨張を和らげる：ガスを調整して逆流を減らし、気の流れを促進して膨満感を和らげ、ガスと膨張を和らげます。

4. 脾臓を強化する：脾臓が弱い、便が軟らかい、食欲不振、手足の疲労などの症状に適しています。