3つの一般的な栄養上の利点に基づいて黒豆を選択するにはどうすればよいでしょうか?

黒豆は昔から、医療用としても食品用としても優れた製品とみなされてきました。黒豆には栄養分が豊富で、タンパク質、脂肪、ビタミン、微量元素、その他の栄養素が含まれています。また、黒豆色素、黒豆多糖類、イソフラボンなど、さまざまな生理活性物質も含まれています。黒豆を食べると多くの利点があります。しかし、黒豆の買い方が分からない人も多いのではないでしょうか？今日は、黒豆を簡単に購入するためのヒントを2つご紹介します。

黒豆の3つの主な機能：

1. 高タンパク、低カロリー

黒豆のタンパク質含有量は36%～40%と高く、肉の2倍、卵の3倍、牛乳の12倍に相当します。黒豆にはアミノ酸、特に人体に必要な8種類の必須アミノ酸が豊富に含まれています。

黒豆には19％の油分が含まれており、そのうち脂肪酸の上限は80％で、吸収率は95％以上と高く、体の脂肪需要を満たすだけでなく、血中コレステロールも低下させます。

コレステロールは多くの老年病の原因ですが、黒豆にはコレステロールが含まれておらず、体内のコレステロールの吸収を阻害し、血液中のコレステロール含有量を下げる効果のある一種の植物ステロールのみが含まれています。

2. 活力を高める

豆は腎臓の谷であり、黒は水に属し、水は腎臓に行くので、黒豆は腎臓に対して多くの機能を持っています。人間の老化は腎臓機能から始まることが多いため、病気を治し、寿命を延ばし、老化を防ぎ、活力を高めたいなら、腎補力を意識する必要があります。

3. 脳の老化を防ぐ

黒豆には約2％のレシチンが含まれており、脳機能を改善し、老化による脳の鈍化を防ぐことができます。日本の科学者たちは、黒豆に脳細胞の機能を改善し強化する物質が含まれていることを発見した。

黒豆には微量元素が豊富に含まれています。黒豆100グラムあたり、カルシウム370mg、リン577mg、鉄12mgが含まれています。亜鉛、銅、マグネシウム、モリブデン、セレン、フッ素などの他の元素の含有量も低くありません。これらの要素は脳のニーズを満たし、脳の老化を遅らせることができます。血液の粘度を下げ、体の機能を正常に保つことができます。

黒豆を簡単に選ぶための2つのヒント

1. 表面を見てください。本物の純黒豆は粒の大きさが不均一で、大きいものもあれば小さいものもあり、色も真っ黒ではなく、真っ黒なものや赤みがかった黒のものもあります。偽物の黒豆は基本的に染色されており、全体が真っ黒で、大きさも比較的均一で、人間が加工した痕跡が明らかです。

2. 黒豆を白酢に入れてかき混ぜます。白酢が赤くなったら、それは純粋な黒豆です。酢の色が変わらない場合は、偽の黒豆です。黒豆や白酢が変色する理由は、黒豆の表面にアントシアニンが含まれているからです。このアントシアニンが白酢と反応して化学変化を起こし、色が変わります。