アスパラガスは抗がん剤として注目されています。健康的でおいしいアスパラガスの食べ方を 5 つご紹介します。

アスパラガスとは、ユリ科の多年生の根茎植物であるミズゴケの柔らかい茎を指します。茎はまっすぐで、先端に密集した鱗片があり、石のような形をしており、枝葉は松やヒノキの葉のように広がることから、ミズゴケと呼ばれています。また、食用の柔らかい茎が葦の芽やタケノコに似ていることから、中国では多くの人がアスパラガスをミズゴケと呼んでいます。アスパラガスは枝や葉がひげのようで、北京の人たちは「龍のひげ野菜」と呼んでいます。アスパラガスは栄養価が高く、世界トップ10の名物料理の一つで、国際市場では「野菜の王様」という名声を博しています。現在、国内外でアスパラガスを主原料とする抗がん剤や健康食品が数多く開発されています。

アスパラガスの効能と機能

1. 抗がん剤の王様。アスパラガスには抗がん元素の王様であるセレンが豊富に含まれており、がん細胞の分裂と成長を防ぎ、発がん物質の活動を抑制し、解毒を促進し、さらにはがん細胞を逆転させ、体の免疫機能を刺激し、抗体の形成を促進し、がんに対する抵抗力を高めます。含まれる葉酸と核酸の強化効果と相まって、がん細胞の増殖を効果的に抑制できます。アスパラガスは膀胱がん、肺がん、皮膚がんなどに特別な治療効果があり、ほぼすべてのがんに対して一定の治療効果があります。

2. 熱を取り除き、利尿を促進します。怒りっぽい人や高血圧の人にとって、アスパラガスは熱を消し、利尿作用を促進するので、たくさん食べると多くのメリットがあります。

3. 胎児の脳の発達を促進する。妊婦にとって、アスパラガスには葉酸が多く含まれており、定期的に摂取すると胎児の脳の発達に役立ちます。

4. 食べ物は良い薬です。定期的に摂取すると、疲労の解消、血圧の低下、心血管機能の改善、食欲増進、体の代謝能力の強化、免疫力の向上などの効果があり、栄養価の高い健康野菜です。

アスパラガスの保存

新鮮なアスパラガスは鮮度がすぐに落ち、組織が硬くなり、多くの栄養素が失われます。新鮮なうちに食べる必要があり、長期間保存しないでください。すぐに食べられない場合は、新聞紙に包んで冷蔵庫に入れてください。2～3日は保存できます。

さらに、約5％の濃度の塩水を使用して1分間沸騰させ、その後冷水に入れて冷やします。これは青菜を殺すためです。青菜を殺した後、冷蔵庫に入れておけば、腐敗したり老化したりすることなく2〜3日間持ちます。しかし、一番良いのは新鮮なものを買って食べることです。

アスパラガスの食べ方

アスパラガスは美味しいですが、生で食べたり、食べる前に1週間以上保存したりしないでください。低温で光を避けて保存してください。アスパラガスに含まれる葉酸は壊れやすいので、葉酸の補給に使用する場合は、高温での調理は避けてください。

アスパラガスは柔らかい茎の部分で食べられます。新鮮な食感と風味があり、柔らかくて美味しいです。調理時に薄く切って、炒め物、茹で物、煮物、または冷やして食べることができます。冷蔵庫で新鮮に保つには、沸騰したお湯で1分ほど茹でてください。乾いたらラップ袋に入れて縛り、冷凍庫に入れてください。食べるときに取り出してください。有名なアスパラガス料理には、「新鮮なキノコとドラゴンのひげ」、「アスパラガスの炒め物」、「アスパラガスとエビ」、「アスパラガスと豚肉のスライス」、「アスパラガスの目玉焼き」、「甘酸っぱいアスパラガスのスライス」、「アスパラガスとホタテ」、「アスパラガスとアワビのスープ」などがあります。

アスパラガスの食べ方5つ：抗がんのスター

1. 冷たいアスパラガスのサラダ。冷たい料理を作る前に必ずアスパラガスを湯通ししてください。具体的な方法は、アスパラガスを細長く切り、鍋に少量の塩を入れ、アスパラガスを細長く切って入れ、湯通しします。ピーマンと玉ねぎを細かく刻み、アスパラガスを加え、砂糖、酢、塩、コショウ、オリーブオイルで味付けします。

2. 各種野菜を炒めます。アスパラガスをキクラゲ、ヤムイモ、ユリ、エビ、鶏肉などと炒めたミックス料理は見た目も美しく、美味しいです。まずアスパラガスを湯がいてさいの目切りにします。エビまたは鶏肉を調理した後、さいの目切りにしたアスパラガスと他の材料を加えて炒めます。

3. ダブルエッグアスパラガススープ。ニンニクのみじん切りを炒め、アスパラガスを加えて炒め、チキンブロスを注ぎ、角切りにした塩漬け卵と角切りにした塩卵を加えて沸騰させます。

4. アスパラガスをローストします。アスパラガスを天板に並べ、オリーブオイルと黒コショウをふりかけ、予熱したオーブンに入れ、190℃で15分焼きます。焼きあがったらチーズパウダーをふりかけます。アスパラガスの太さに応じて焼き時間を調整してください。

5. フライパンでアスパラガスをソテーします。まず、太いアスパラガスを選び、皮をむいて水に浸します。卵黄ペーストを塗り、さっと炒めます。次に、鍋でネギと生姜を炒め、スープ、塩、その他の調味料を加えます。強火で沸騰させ、アスパラガスを加えて弱火で1〜2分煮てお召し上がりください。

最後に、アスパラガスを購入するときは、直立した形、先端の芽が詰まっている、皮が明るい、肉質が柔らかく厚いものを探してください。爪を使ってアスパラガスの根元を軽くつまんでみてもいいでしょう。跡があれば新鮮です。