合成豆腐は不健康。購入時に取るべき3つのステップ

豆腐は、その食感と栄養により、人々に深く愛されている食べ物です。しかし、豆腐を食べるのが好きな人は、豆腐も偽物である可能性があることを決して知りません。大豆を原料とせず、いくつかの工程を経て人工的に合成された豆腐も含まれます。それで、豆腐を食べるのが好きな友人たちが知りたいのは、どんな豆腐が人工的に合成されているかということです。

合成豆腐とは何ですか？

人工豆腐は、大豆タンパク質分離物、加工デンプン、白色色素を撹拌し沈殿させることによって作られます。

大豆たん白分離物は、低温脱溶媒処理した大豆粕を原料として製造されるたん白質サプリメントであり、飲料、栄養食品、発酵食品などの食品業界でよく使用されていることが分かっています。加工デンプンは加工された食用デンプンであり、「白色顔料」は食品を白くするためによく使用される無毒で無臭の白い粉末です。大豆タンパク質分離物から作られたこの豆腐は、冷凍豆腐に似ており、豊富な気孔が含まれています。

つまり、この種類の豆腐は味は特にまずくはないものの、栄養価が低いだけでなく、色素や食品添加物も含まれているため、食べ過ぎると体に良くないということです（YIQIg.cN）。

豆腐の偽物の作り方

豆腐はデンプン、漂白剤、合成タンパク質から作られており、食品添加物が多すぎます。

偽豆腐は主に、伝統的な大豆をデンプン、漂白剤、合成タンパク質に置き換えて作られています。この豆腐は伝統的な豆腐とは大きく異なります。主な理由は、食品添加物が多すぎることです。

3つの識別テクニックを教える

最初の観察: 豆腐を一切れ取り、拡散光の下で直接観察します。伝統的な豆腐は均一に乳白色または淡黄色で、わずかに光沢があります。人工豆腐は白色色素が加えられているため、従来の豆腐に比べて白くくすんでいます。また、水跡、気泡、微粒子などが含まれている場合もあります。

2回目の触感：伝統的な豆腐を手で押すと、ある程度の弾力を感じることができ、適度な柔らかさと硬さがあります。人工豆腐の断面はざらざらしており、食感は繊細ではなく、弾力性が悪く、白い豆腐液が出ません。

3番目の匂い：室温で直接匂いを嗅いでみます。伝統的な豆腐は大豆から作られ、大豆の風味があります。人工豆腐は分離された大豆タンパク質から作られており、化学物質のような非常に軽い匂いがします。