カリフラワーはガンを予防し、解毒作用があります: 良いカリフラワーを選ぶための 2 つのヒント

カリフラワーは日常生活でよく見かける野菜です。味気ない野菜だと思っている人が多く、カリフラワーの栄養価にはあまり注目していません。カリフラワーを定期的に食べるとどんなメリットがありますか? 良いカリフラワーを選ぶにはどうすればいいですか?

カリフラワーの効能と機能

1. 人間の免疫力を高める。カリフラワーにはビタミン C が豊富に含まれており、人間の成長と発達に有益なだけでなく、さらに重要なことに、人間の免疫機能を改善し、肝臓の解毒を促進し、人間の体格を強化し、病気に対する抵抗力を高め、人間の免疫機能を改善します。

2. がんを予防し、がんと闘う。カリフラワーには抗酸化作用と抗がん作用のある微量元素が含まれています。長期摂取により、乳がん、大腸がん、胃がんなどのがんの発生率を減らすことができます。

3. 血管をきれいにする。カリフラワーにはフラボノイドが豊富に含まれています。感染を防ぐだけでなく、フラボノイドはコレステロールの酸化を防ぎ、血小板の凝固を防ぐため、心臓病や脳卒中のリスクを軽減します。

4. 血液循環を促進し、血液の滞りを取り除きます。カリフラワーにはビタミンKが豊富に含まれており、血液循環を促進し、瘀血を取り除く効果があります。

5. 肝臓を解毒する。カリフラワーにはビタミンCが豊富に含まれており、肝臓の解毒能力を高め、体の免疫力を高め、風邪や壊血病の発生を防ぐことができます。

6. シミを薄くする。カリフラワーにはジチオールチオンが含まれており、メラニンを形成する酵素を減らし、肌の色素沈着斑の形成を防ぎ、美白効果をもたらします。

カリフラワーを食べることに関するタブー

1. カリフラワーは野菜の虫に弱いです。成長過程で、カリフラワーへの野菜の虫の被害を減らすために、大量の農薬を散布する人もいます。また、カリフラワーの表面は凹凸があるため、農薬の残留物が蓄積しやすくなります。そのため、カリフラワーを食べる前に、残留農薬と野菜の虫を取り除くために、塩水に5分間浸す必要があります。

2. カリフラワーは胃や腸で分解されると、簡単に膨満感を引き起こす可能性があります。しかし、カリフラワーを調理するときにニンニク、コショウ、クミンなどの辛い調味料を加えると、膨満感の不快感を大幅に軽減できるだけでなく、食欲を増進し、消化を助ける効果もあります。

3. カリフラワーは調理に耐性がないので、強火でさっと炒めるのが最適です。短時間の加熱方法を選択し、調理後すぐにお出しください。こうすることで、カリフラワーの香り、シャキシャキ感、柔らかさが保たれ、栄養素や抗がん成分が破壊されたり失われたりするのを防ぐことができます。さらに、カリフラワーは切った後は長期間保存できません。室温で空気中に6時間放置すると、抗がん成分の損失率が75%にも達する可能性があるからです。

4. 材料の組み合わせに注意してください。カリフラワーには甲状腺腫の原因となる物質が微量含まれています。日常的に食べる人は、ヨウ素添加塩を加えたり、海藻などの魚介類を食べるなどして、ヨウ素を補給するように注意しましょう。また、カリフラワーは豚レバーやキュウリと一緒に食べないでください。ブロッコリー繊維のアルドン酸基は、豚レバーに含まれる鉄や亜鉛などの微量元素と反応しやすいため、この2つを一緒に食べると、これらの元素の体内吸収が大幅に減少します。また、豚レバーに含まれる銅と鉄の元素は、ブロッコリーのビタミンCをデヒドロアスコルビン酸に酸化し、本来の効能を失わせます。

カリフラワーを選ぶ際のヒント

黄色くなっていたり腐っていなかったりする緑の葉が2層になっている花蕾のカリフラワーを選ぶことができます。ゆるんでいたり、黄色や黒色だったり、濡れていたり、枯れていたりする花は品質が悪く、味も悪く、栄養価も低下しています。

一つは花の頭の成熟度であり、花の頭の周囲にまだ広がっていない花が最も良い。

2 つ目は花房の白さです。最高品質のものは、白くてわずかに黄色で、他の色がなく、花が毛状になっているものになります。

そのため、カリフラワーを選ぶときは、全体的に硬くて締まっていて、中心が密で、色が濃い緑色（白カリフラワーは乳白色）のものを選ぶと良質です。一般的に、カリフラワーを購入するときは、真っ白で花蕾がしっかりしていて、花柱が細く、肉厚で柔らかく、虫害や機械的損傷、腐敗がないものを選ぶ必要があります。