腎不全におけるネギの役割

ニラは長寿ニラや平たい野菜とも呼ばれ、古くから中国人に愛されてきました。ニラは栄養分が豊富で、肝臓や腎臓を温め、陽気を助けて精気を固める働きがあるため、薬局方では「養陽草」と呼ばれています。

薬効

ニラは甘くて辛い味で、性質は温熱性です。腎臓を養い、陽気を補い、中を温めて食欲を刺激し、瘀血を解消する効果があります。薬理学的研究では、血中脂質を調整し、心血管疾患を予防および治療する効果があることがわかっています。臨床的には、転倒、窒息、吐き気、腸炎、吐血、鼻出血、胸痛、インポテンツ、早漏、精液漏、多尿などの外傷の治療によく使用されます。

ニラが薬として使われた最も古い記録は、梁涛宏景の『名医録』にあり、そこには「五臓を鎮め、胃の熱を取り除く」と記されている。『食事療法のためのマテリアメディカ大要』には、この植物が「胸部と横隔膜に有益」であると記されています。『本草世意』には「中下気を温め、虚弱を補い、臓腑を調和させ、食欲を増進させ、陽に利益し、白膿を伴う下痢、下腹部の冷えや痛みを止め、調理して食べることもできる」とある。

夏にネギを食べると、食べ物の消化を助け、滞りをなくし、蓄積を取り除き、脾臓を強化することができます。冬に摂取すると腎臓を温め、陽を強くすることができます。ネギを水で茹でて洗うと神経性皮膚炎を治療できます。ネギをすりつぶして外用すると蕁麻疹を治療できます。ネギをすりつぶして毎回10～20mlの汁を飲むと血便、血尿、鼻血などの出血性疾患を治療できます。さらに、ニラの種には腎臓や肝臓を養い、陽を強化し、下腹部を強化する効果があります。ネギの種子を粉末状にすりつぶし、沸騰したお湯で朝晩15グラムずつ摂取すると、インポテンツの治療に効果的です。

ネギを使った腎臓強化料理をご紹介します

豆糸チャイブ

【主な材料】ネギ500グラム、ジャガイモ（黄皮）200グラム。調味料：ごま油15グラム、塩3グラム、MSG2グラム。

【練習する】

（１）ネギは洗って細切りにし、熱湯でゆでて水切りする。ジャガイモは洗って皮をむき、細切りにする。

（２）ボウルに胡椒油、MSG、塩、ネギの細切り、じゃがいもを入れてよく混ぜ、出来上がり。

ネギとベーコンの炒め物 [主な材料] ネギ数本、アメリカンベーコン、食用油、塩、砂糖

【作り方】（１）ベーコンをフライパンに丸ごと入れ、弱火で油がとれてこんがりと色づくまで炒めます。

（２）ベーコンを取り出し、後で使用するために小さくスライスします。

（３）ベーコンを炒めたフライパンに、ネギの量に応じて適量の食用油を入れ、油が温まったらネギを加えてサッと炒める。

（4）チャイブが煮えたらすぐにベーコンスライスを加え、塩と砂糖を少々加えて味を整え、出来上がりです。

揚げチャイブゼリー